U ovome području jesen je duga, sparna i sunčana, a sve to pogoduje sušenju i isušivanju bobica grožđa, te se zahvaljujući tome ovdje proizvode vrste vina s najvećim sadržajem alkohola, šećera i kiselosti: aszú (suharak), furmint (moslavac) i hárslevelű (lipovina). U ovoj regiji uzgaja se muškat žuti, zéta, kövérszőlő (debelo grožđe) i kabar. Osim Tokaja, po kojem je ovo područje dobilo ime, i druga mjesta su poznata po uzgoju ovih sorti grožđa: Tarcal, Mád, Tállya, Tolcsva i Erdőbénye.
Rodno mjesto vina kraljeva
Prvi pisani zapis koji spominje vinograde tokajskog podnožja potječe iz 1251., a sustav klasifikacije vina u regiji uveden je 1737. godine. U vinskoj regiji Tokaj-hegyalja postoji sustav imenovanja vina, što znači da se ne može uvesti grožđe, mošt ili vino iz drugih krajeva, osim ako je ono već u flaširanome obliku.
Oko proizvodnje vina se organiziraju razni programi: lokalni vinari prvorazredne vinograde pokazuju šetnjama i piknikom koji pružaju slikovit pogled na krajolik, ali dostupni su i vinski autobusi posebne vožnje za one koji su zainteresirani za posebne vinske degustacije i vinske večere. Regija pruža brojne mogućnosti za ljubitelje vina, no i za druge: vinogradi se mogu obići pješice, na bicikli, vozilima s četiri kotača ili pak segwayom!
Ogladnite li, isprobajte vrhunske gastronomske užitke kreativnih kuhinja restorana novog vala! Najbolji restoran u Mađarskoj, koji nije budimpeštanski, no dobitnik je brojnih nagrada, nalazi se u Encsu, te je izrastao u pravo kulinarsko hodočasničko mjesto. U mjestu Mád, Tarcal, Tállya, Sárospatak i Mezőzombor također možemo pronaći nekoliko izvanrednih restorana.