Tokajsko vinogorje

Prema tradiciji smatra se da je tokajsko aszú vino (suharak) ime dobilo po kralju vina Luju XV., a koji je aszú s podnožja Tokaja nazvao kraljem vina. Navodno mu nije mogao odoljeti ni Mozart, niti Goethe, koji ga je obožavao. Prema tome, ne smijete nikako završiti svoje putovanje, a da niste posjetili neku od vinarija okolice Tokaja, u Mádu ili Erdőbénye te u jednom od višestoljetnih vinskih podruma s neponovljivim ugođajem, uz priče, niste kušali bar jednu čašu furminta ili upravo aszúa. Aszú je jedno od najjedinstvenijih slatkih vina.

Slobodno se može nazvati i čudom prirode. Za odgovarajuće sušenje grožđa, koje do prvih mrazova ostaje na čokotima, neophodno je stvaranje plemenite plijesni, u čemu pomaže jesenska vlažnost zraka. Tome se pridružuje i jesensko sunce, što omogućuje skupljanje bobica grožđa, čime koncentracija šećera i drugih vrijednih sastojaka u njima postaje veća te to vinu daje jedinstvenu osebujnost. Tijekom berbe vrijedne bobice aszúa posebno se skupljaju te se u odgovarajućem omjeru namaču u moštu ili vinu iste berbe.

Nakon prešanja i fermentacije, kao plod višegodišnjeg sazrijevanja, rađa se aszú, vino neusporedivog okusa. Ovo područje, tijekom stoljeća očuvana jedinstvena cjelina, raspolaže bogatim povijesnim naslijeđem zemljišta, s raznolikošću stjenovitog tla, jedinstvenim zemljopisnim položajem, s više stotina vulkanskih erupcija, povoljnom mikroklimom što skupa s vinogradima, naseljima i sustavima vinskih podruma ovoga područja, rezultiraju pravom jedinstvenošću.

Zahvaljujući koegzistenciji svega ovoga, tokajsko vino postalo je svjetski poznato, posebno kada je riječ o tokajskom aszúu. Ali, sve više prostora osvajaju i sadržajna bijela suha vina. Dvije glavne tokajske sorte, od kojih se rade vina, su furmint i hárslevelű (lipovčina), ali tu su i sorte: žuti muškat, kabar i zéta te kövérszőlő. Osim vinarstva u Tokaju značajnu tradiciju ima i bačvarstvo. Kitnjasti hrast u Zemplénskom gorju izvrsna je sirovina za izradu bačvi te je tako i „zemplénski hrast“ već dugo poznat u međunarodnom vinarstvu.

Selo Erdőbénye je „dolina bačvara“. Ističe se u čuvanju i njegovanju ovoga zanata. Povijesna vinska regija Tokaj-Hegyalja - kulturni krajolik dospio je na popis UNESCO-ove Svjetske baštine 2002. godine.