Loading...
Magyar Magyar

Tokajsko vinogorje

TarcalTokaj i Nyíregyháza

Ovu vinsku regiju čini Tokaj s još 26 naselja. Njezinu prirodnu granicu čine planine Sátor (Sátor-hegy) i Kopasz (Kopasz-hegy) te rijeke Tisa i Bodrog. Zbog brojnih jedinstvenosti ovoga područja ovo se vinogorje smatra posebnim. Lokalna klima, koju određuje zaštićenost područja Zemplénskim gorjem te močvarno porječje, pogoduje odgovarajućem sušenju u jesen neobranog grožđa. Vinogradi se nalaze na stjenovitom iznimno šarolikom tlu vulkanskoga podrijetla, koje se nalazi na nadmorskoj visini od 100 do 300 metara.

Prema tradiciji smatra se da je tokajsko aszú vino (suharak) ime dobilo po kralju vina Luju XV., a koji je aszú s podnožja Tokaja nazvao kraljem vina. Navodno mu nije mogao odoljeti ni Mozart, niti Goethe, koji ga je obožavao. Prema tome, ne smijete nikako završiti svoje putovanje, a da niste posjetili neku od vinarija okolice Tokaja, u Mádu ili Erdőbénye te u jednom od višestoljetnih vinskih podruma s neponovljivim ugođajem, uz priče, niste kušali bar jednu čašu furminta ili upravo aszúa. Aszú je jedno od najjedinstvenijih slatkih vina.

Slobodno se može nazvati i čudom prirode. Za odgovarajuće sušenje grožđa, koje do prvih mrazova ostaje na čokotima, neophodno je stvaranje plemenite plijesni, u čemu pomaže jesenska vlažnost zraka. Tome se pridružuje i jesensko sunce, što omogućuje skupljanje bobica grožđa, čime koncentracija šećera i drugih vrijednih sastojaka u njima postaje veća te to vinu daje jedinstvenu osebujnost. Tijekom berbe vrijedne bobice aszúa posebno se skupljaju te se u odgovarajućem omjeru namaču u moštu ili vinu iste berbe.

Nakon prešanja i fermentacije, kao plod višegodišnjeg sazrijevanja, rađa se aszú, vino neusporedivog okusa. Ovo područje, tijekom stoljeća očuvana jedinstvena cjelina, raspolaže bogatim povijesnim naslijeđem zemljišta, s raznolikošću stjenovitog tla, jedinstvenim zemljopisnim položajem, s više stotina vulkanskih erupcija, povoljnom mikroklimom što skupa s vinogradima, naseljima i sustavima vinskih podruma ovoga područja, rezultiraju pravom jedinstvenošću.

Zahvaljujući koegzistenciji svega ovoga, tokajsko vino postalo je svjetski poznato, posebno kada je riječ o tokajskom aszúu. Ali, sve više prostora osvajaju i sadržajna bijela suha vina. Dvije glavne tokajske sorte, od kojih se rade vina, su furmint i hárslevelű (lipovčina), ali tu su i sorte: žuti muškat, kabar i zéta te kövérszőlő. Osim vinarstva u Tokaju značajnu tradiciju ima i bačvarstvo. Kitnjasti hrast u Zemplénskom gorju izvrsna je sirovina za izradu bačvi te je tako i „zemplénski hrast“ već dugo poznat u međunarodnom vinarstvu.

Selo Erdőbénye je „dolina bačvara“. Ističe se u čuvanju i njegovanju ovoga zanata. Povijesna vinska regija Tokaj-Hegyalja - kulturni krajolik dospio je na popis UNESCO-ove Svjetske baštine 2002. godine.

WONDERS OF HUNGARY: TOKAJWe have launched a mini-series entitled Wonders of Hungary, occasionally presenting our country's beautiful treasures in about a minute to inspire you. Welcome to part 7, in which we show you Tokaj, part of the legendary wine region in North-East Hungary!
Wonders of Hungary: Tokaj
WOW Hungary - Tokaj and Nyíregyháza
WOW Hungary - Tokaj-Hegyalja with COUPLE AWAY (Justyna & Paweł)
Table - A spoonful of Hungary - Part 3: Beef stew with red wine and dumplings

KREĆITE SE KAO MJEŠTANI