Doživljaji vrijedni Michelinovih zvjezdica u Mađarskoj

Pitate li se kako restoran dobiva preporuku vodiča ili zvjezdicu? Zvjezdice se daju najistaknutijim restoranima. Ako se promijeni glavni kuhar, zvijezda ostaje – ali samo ako je novi chef može zadržati.

Odabrane restorane diljem svijeta posjećuju inspektori Michelinova vodiča, i to inkognito. Isto tako rezerviraju i plaćaju za hranu, kao bilo tko, pa zaposlenici nemaju pojma kada će u restoran doći vrhunski obučeni stručnjaci. Zaista imaju temelja za usporedbu jer svake godine testiraju stotine restorana među najboljima na svijetu.  Nakon obavljenih inspekcija u pojedinoj regiji, direktor Michelinova vodiča i inspektori regije donose odluku o ocjenjivanju restorana na tzv. „zvjezdanim zasjedanjima", a rezultati se objavljuju u vodiču dotične zemlje ili regije. 

Zvjezdice su najpoznatije ocjene Michelinova vodiča, ali pojedini restorani mogu dobiti i brojne druge nagrade. Michelinova zvjezdica sama po sebi jamstvo je vrhunske kvalitete. Prema vodiču isplati se stati na mjestima s jednom Michelinovom zvjezdicom, ako tamo prolazite. Restorani s dvije zvjezdice također su vrijedni posebnog obilaska, dok za mjesta s najviše tri zvjezdice vrijedi planirati i zasebno putovanje. Kod dodjele zvjezdica bitna je samo hrana, a ocjena se ne donosi na temelju jednog posjeta - inspektori obilaze restorane nekoliko puta. Mađarska se može pohvaliti čak s dva restorana koji su osvojili dvije zvjezdice vodiča: jedan se nalazi u glavnom gradu, drugi u Tati. S jednom zvjezdicom su ocijenjena 7 restorana, 6 iz Budimpešte i jedan u Esztergomu.

Ali pogledajmo i ostala priznanja! Bib Gourmand prepoznaje posebno izvanredne kuhinje s aspekta vrijednosti za novac: restorane koji nude vrhunska jela od tri slijeda po pristupačnoj cijeni. Trenutno 4 restorana na Balatonu, jedan u Encsu i jedan u Egeru imaju ovo priznanje. 

Michelinov tanjur, poznat i kao Michelinova preporuka, dobivaju restorani čiju kuhinju, ako ne i „zvjezdanom", inspektori smatraju izvanrednom. Preporučeni restorani očekuju goste diljem Mađarske, od kojih je ukupno 47 dobilo priznanje u 2022. godini. U Budimpešti možete posjetiti 21 takva mjesta, 12 u županiji Veszprém i po 4-4 u županijama Baranya i Borsod-Abaúj-Zemplén.

Posebna kategorija je zelena Michelinova zvjezdica: za tu nagradu mogu se prijaviti samo restorani koji već imaju Michelinovu nagradu, a uz to posluju etično i održivo, primjerice rade s lokalnim, sezonskim namirnicama, a njihov ekološki otisak je također mali. Prema statusu iz 2022. godine, strogi inspektori pronašli su četiri restorana u Mađarskoj, dva u Budimpešti i dva u provinciji (jedan u Hosszúhetényu i jedan u Poroszlóu) vrijednima ove nagrade.