Tržnice u glavnom gradu – stoljetna tradicija odjevena u moderno ruho

Krajem 19. stoljeća urbana struktura Budimpešte prošla je kroz velike promjene i za nekoliko desetljeća je dobila današnji izgled. Međutim, u modernom svjetskom gradu i dalje su radile zastarjele, prljave ulične tržnice s opasnošću za širenja infekcije, što je tadašnji tisak sve glasnije kritizirao. Kao rezultat toga, izgrađena je prva tržnica zatvorenog tipa na čijem su impozantnom objektu kao izvođači radili najpoznatiji industrijalci toga vremena. Šareni keramički građevinski elementi su iz tvornice Vilmosa Zsolnayja, a fasadu također ukrašava Zsolnayjev pirogranit. Tržnica na Fővám tér (trg) - uz nekoliko kraćih pauza – od tada radi. Na štandovima tržnice koja radi od ponedjeljka do subote, posjetitelji mogu birati među brojnim ukusnim proizvodima: ovdje se može sve pronaći od domaćih mliječnih proizvoda do svježeg mesa. Štandovi ulice Hungarikum posebno nastoje udovoljiti potrebama stranih turista i nude kvalitetne mađarske proizvode koji ne smiju nedostajati niti iz jednog mađarskog kućanstva. A oni koji ogladne u kupovini, mogu svratiti u neko od restorana ili bistroa, gdje mogu kušati tradicionalna mađarska jela (langošice, pečene kobasice, krvavice) ili njihove ponovno izmišljene inačice.

U Czakó vrt koji se nalazi na vrhu Tabána, svaki tjedan dovoze svoje proizvode najbolji proizvođači države, a čovjek se ne može dovoljno nadiviti kada ugleda te silne delicije. Posebnost Tržnice Czakó je što je ambijent uvijek vrlo prisan, posjetitelje očekuje gotovo obiteljska atmosfera: mnogi već iz daleka mašu jedni drugima, ali i nove ljude također odmah prihvaćaju u zajednicu i daju im korisne savjete o tome gdje mogu kupiti najbolje proizvode i kušati najukusnije zalogaje. Pošto se radi o tržnici proizvođača, osim „klasične“ robe s tržnice u ponudi su i gastronomske zanimljivosti: mikro-povrće, slastice bez aditiva te specijaliteti od tjestenine i sira, dokle vam god pogled seže. Organizatori Czakóa često organiziraju tematske sajmove, što može značiti zajedničko pečenje langošice, razne radionice ili dobrotvorna događanja.

S lokacije Pancs Gastroplacca koji se nalazi u blizini četvrti Corvin, mnogi bi na prvu mogli pomisliti da posjećuju jednu od popularnih ruševnih barova centra grada. No to ne treba nikoga zavarati, jer ovdje posjetitelji – odnosno „Pancsoló-i“ – neće naići na craft piva, već mogu birati među sezonskim povrćem i voćem, sirevima, domaćim šunkama i salamama, pekarskim proizvodima, sirupima, marmeladama, voćnim sokovima, vegetarijanskim i veganskim delicijama, barem nedjeljom. Naime, ostalim danima u tjednu to mjesto je dom ugodnog ruševnog bara. Puno govori o atmosferi i činjenica da kupovina često završava zajedničkim doručkom ili ručkom – koji može biti popraćen čak i uličnom glazbom. Proizvođači redovito organiziraju radionice i degustacije, a u znak poštovanja prema starim mađarskim običajima, ovdje mirno možete popiti i jednu pálinku (rakiju) – jer ovdje se predstavnici ranijih generacija, kao i seoski djedovi slažu u tome da je to najbolji način očuvanja zdravlja.