Ukusni doživljaji na obali Balatona

Dok je Balaton prije nekoliko desetljeća većina posjetitelja poistovjećivala s klasičnom hranom s plaže i mađarskim jelima čardi, posljednjih se godina dogodila prava gastronomska revolucija na obali jezera. Sve više se otvaraju restorani i slastičarnice s kvalitetnim i modernim doživljajem okusa u kojima kuhari sklonost k eksperimentiranju vole transformirati i ponovno promisliti tradicionalne recepte. Ranije je Bazen Káli bio omiljeno odredište gurmanskih putnika s Balatona, no dana se na svakom dijelu obale jezera može pronaći mjesto koje u potpunosti odgovara gostima željnim ekstremnijih doživljaja okusa. Pravi balatonski ugostitelji rade svoj posao sa srcem i dušom, koristeći lokalne namirnice i pripremajući posebna jela s velikom pažnjom. 

Posjećujete li priobalna naselja, naravno ne smijete zaboraviti ni za riblja jela, koja u posebno primamljivim varijantama dolaze na naše tanjure oko Balatona. Tijekom boravka na plaži ili na izletu, podrazumijeva se i odlazak u neki od pečenjarnica riba na obali Balatona, a navečer dan možete zaključiti uz obilan, tradicionalni balatonski fiš paprikaš. Koliko naselja, toliko varijanti recepata, godina dana ne bi bila dovoljna da ih sve kušate! Na primjer, „petyek“ u Fonyódu ne pasiraju, nego bogatu juhu na bazi lecsóa (sataraša) „krčkaju“ polako - otud joj potječe i naziv. S druge strane, u Keszthelyu rade po klasičnom receptu koji zahtijeva pasiranje, dok se u Vonyarcvashegyu riblja juha kuha na korhelyski način, s kiselim zeljem i koprom.  A tek smo na prvom slijedu! Možete kušati barem toliko varijanti lokalno ulovljene pržene i pohane ribe. Ali također vrijedi napraviti izlet i u carstvo tradicionalnih mađarskih recepata. Na primjer, jedno od omiljenih mađarskih jela, juha od graha Jókai, također potječe iz Balatonfüreda. Gostioničari i članovi obitelji slavnog mađarskog pisca često su kuhali njegovu omiljenu, bogatu juhu od graha, koja od tada nosi njegovo ime. Isplati se kušati u restoranima i bakonyski bećarski gulaš i bećarski paprikaš.

Odmor na plaži na Balatonu ne može biti potpun bez klasičnih jela na plaži. Langošica je pravi mađarski specijalitet: može se jesti premazan uljem od češnjaka, vrhnjem, sirom, lukom, mesnim dodacima, pa čak i pekmezom. Kuhani kukuruz također je delicija koja se gotovo svakog ljetnog dana nađe na tanjurima kupača. A sladokusci se mogu rashladiti uz palačinke, vafle i sladolede raznih okusa.

Uz plavetnilo Balatona, još je jedna boja karakteristična za ovaj krajolik: ljubičasta boja lavande. Najpoznatija je lavanda iz Tihanya, ali u Dörgicse, Kőröshegy, Monoszló i u brojnim drugim naseljima oko Balatona možete pronaći ovu biljku osebujnog mirisa s učinkom ublažavanja stresa - i delicija rađenih od nje. Jer lavanda nije samo sirovina za kozmetiku, već i za hranu i piće: može začiniti med, čokoladu, limunadu, kekse, muffine, ali kod nas je dostupno i craft pivo s lavandom, vino s okusom lavande, pa čak i gin. Pravi specijalitet je medica od lavande dobivena vrenjem cvjetnog meda, koja može biti prava kruna dana provedenog u aktivnom odmoru.

Ali ovdje ne vrijedi kušati samo vino s okusom lavande! Mađarska je prava vinska velesila u Europi, a vinska regija Balaton uključuje šest različitih vinskih regija: pića vinskih regija Badacsony, Balatonboglár, Balaton-felvidék, Balatonfüred-Csopak, Nagy-Somló i Zala različitog su karaktera, ali su podjednako ukusna. Natočite u čašu i pijuckajte badacsonyi kéknyelű, napravljen od stare autohtone mađarske sorte, juhfark iz Somlóa, poznat kao vino prve bračne noći, talijanski rizling iz Csopaka ili lagana bijela vina i šampanjce vinske regije Balatonboglár.