De-a lungul secolelor, gastronomia maghiară s-a inspirat din tradițiile culinare ale mai multor popoare. Așa se poate explica faptul că în meniurile noastre principale se pot găsi preparate germane sau turcești, iar dacă gustați cu atenție deserturile, puteți descoperi și influențe austriece și franceze. Ar fi o greșeală să ratați specialitățile gastronomiei maghiare, deci vă recomandăm următoarele produse, care prezintă în mod autentic gastronomia maghiară adevărată.
În Ungaria, tradiția preparării de gemuri datează de secole. Dulceața de prune sau de piersici sunt ingrediente esențiale pentru preparate emblematice, cum ar fi „császármorzsa” (șmora coaptă, Kaiserschmarrn) sau plăcinta. Oferta micilor producătorilor include astăzi și câteva combinații de fructe cu adevărat interesante. Există producători, care vă așteaptă cu adevărate curiozități: dulceață de mac, sirop de roiniță sau divinul compot de gutui.
Bucătăria caracteristică maghiară folosește diverse condimente, precum piperul, mărarul, măghiranul, cimbrișorul, rozmarinul sau scorțișoara. Dar condimentul cel mai popular este boiaua de ardei roșu, având două versiuni: boia de ardei dulce („édes”) și boia de ardei iute (csípős”). Sunt producători care furnizează mai ales boia de ardei iute. Clientela lor include și maeștri gastronomi, deținători ai unor premii internaționale de prestigiu. Sunt o mulțime de creme (sosuri) de ardei, care se potrivesc bine cu fripturile și mâncărurile din paste făinoase, iar chutney-urile delicate vă ademenesc și ele la o adevărată călătorie culinară.
Uleiurile presate la rece, făinurile de semințe și cremele de semințe includ câteva ingrediente clasice, precum semințe de in, semințe de dovleac și nuci. Nu lipsesc nici specialitățile. Puteți degusta produse preparate cu semințe de armurariu, semințe de ardei dulce, sau pachete gourmet complete. Gastronomia maghiară folosește și diverse oțeturi. Regiunea viticolă Tokaj – care este și un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO – oferă iubitorilor de delicatese nu numai băuturi alcoolice excelente, ci și oțeturi de vin magnifice. Oțeturile sunt fermentate în butoaie de stejar cel puțin 4-6 luni, motiv pentru care au o aromă atât de bogată.
Dacă vorbim despre bucătăria maghiară, nu putem omite diferitele vinuri și băuturi spirtoase. Datorită condițiilor climatice și de mediu, oferta variază de la vinuri ușoare, proaspete, până la versiuni corpolente, cu conținut mai mare de alcool.
Dintre băuturile spirtoase, „pálinka” (pălincă) are cea mai veche tradiție. Acest nectar de calitate superioară poartă aromele unor fructe caracteristice peisajului maghiar. Prunele din Szatmár sau Békés, piersicile din Kecskemét, sau merele din Szabolcs, și pălinca făcută din acestea, au câștigat faimă mondială.
Cu ce altceva s-ar putea încheia călătoria Dvs. gastronomică, decât cu dulciuri de calitate superioară. Pe lângă prăjiturile cu cremă și/sau spumă ale gastronomiei maghiare, merită menționate și ciocolatele artizanale. În Sopron se află primul, și probabil singurul, atelier din țară, care oferă programe de degustare de ciocolată. Vă puteți delecta aici cu produse premiate, având - datorită unor ingrediente speciale, precum sfecla, chili și pitarcă - combinații de gusturi și arome incitante.