Ces produits hongrois sont confectionnés non seulement à la main

Les vins hongrois sont bons, se laissent boire aisément et sont extrêmement variés. Par conséquent, notre pays compte de nombreuses caves artisanales ainsi qu'un nombre important de producteurs de vin naturel. On peut en trouver dans toutes les régions viticoles, mais il existe également de nombreux magasins à thème et bars à vin à travers tout le pays. De plus, presque toutes les caves possèdent un vin « expérimental » qui reflète au mieux l'approche du vigneron. Par conséquent, nous ne tenterons même pas de présenter la diversité des vins nationaux, car il est tout simplement impossible de décrire les nombreuses philosophies qui se cachent derrière ceux-ci. 

Quelques domaines viticoles s'orientent vers la production de vins mousseux artisanaux. Certains d'entre eux ont même remporté un succès international avec leurs vins mousseux bruts, vieillis en bouteille. Les vins mousseux produits sur le mont Somló sont particulièrement remarquables à cet égard.  

Au cours des 5 à 10 dernières années, d'innombrables brasseries artisanales ont ouvert leurs portes, proposant des produits brassés saisonniers, généralement à fermentation haute. C'est particulièrement excitant lorsque deux micro-brasseries coproduisent un breuvage. Des bières expérimentales similaires suscitent parfois beaucoup d'intérêt également au niveau international. Il est aussi fortement recommandé d'en faire des réserves, car leur stock s'épuise généralement rapidement et elles sont ensuite remplacées par des bières au goût et à l'approche de confection différents. 

Les sirops hongrois peuvent également constituer un excellent cadeau et un savoureux rafraîchissant. Ces spécialités faites maison sont fabriquées sans additifs ni conservateurs et ne sont pas seulement appréciées des enfants. 

En parlant de produits confectionnés à partir de fruits, vous pouvez retrouver toutes les saveurs de la région dans un petit pot de confiture de prunes de Szatmár, d'abricots de Kecskemét, de baies d'églantier ou de coings. 

Et évidemment, les irrésistibles bombes de sérotonine de la douceur, les chocolats artisanaux, sont également bien représentés sur le marché. En général, chaque petite fabrique possède sa propre boutique, où vous trouverez des marques privées, des combinaisons de saveurs uniques ainsi que les populaires associations de saveurs de chili ou de caramel salé. Vous pouvez également trouver des confiseurs très raffinés dans la gamme des pralines. Ils confectionnent également des chocolats fourrés, des dragées enrobées et des crèmes. Les pralines de la taille d'une bouchée sont extrêmement attrayantes et invitent à être touchées de par leur note parfumée et aromatique. Ces stimuli sensoriels font partie de votre perception du goût. En croquant dans ce genre de bouchée au chocolat, l'enrobage fin craque sous la dent pour ensuite laisser apparaître la saveur pure, jamais envahissante du fourrage, qui fonctionne exactement comme dans le cas d'un parfum, pour lequel sont libérés les différents caractères, les uns après les autres. 

Peu de gens le savent, mais le miel d'acacia hongrois est l'un des miels les plus demandés au monde. En effet, c'est le plus liquide, qui reste le plus longtemps transparent et brillant, c'est-à-dire qu'il est celui qui se cristallise le plus lentement. Le miel est de toute façon un aliment extrêmement sain. En plus de ses propriétés antibactériennes attestées, il possède une myriade d'effets bénéfiques pour le corps humain. 

Les vinaigres naturels obtenus par fermentation sont également bénéfiques pour la santé et peuvent éventuellement même être plus utilisés dans la cuisine quotidienne, que le miel. C'est la raison pour laquelle les vinaigres de vin faits maison, les vinaigres de vin blanc de Tokaj, les vinaigres balsamiques, les vinaigres à base de pommes, de coings ou même de baies d'aronia sont si populaires aujourd'hui. 

L'épice dont s'imprègne la cuisine hongroise est sans aucun doute le paprika rouge moulu. Le paprika de bonne qualité insuffle littéralement de la vie aux aliments. Ceux qui sont obsédés par la qualité jurent que les piments cultivés à Kalocsa, Szeged et dans la région de Bezdán sont les meilleurs. Le tri et la transformation de ceux-ci nécessitent vraiment beaucoup de travail manuel. Et comme nous, les Hongrois, nous aimons les épices piquantes, nous ne les retrouvons pas que sous la forme de paprika rouge moulu dans la liste des épices utilisées. On peut trouver, dans les rayons des magasins, un bon nombre de produits de manufactures de piments, de flocons de piment rouge et de sauces piquantes. 

Il ne s'agit pas d'une plante connue exclusivement dans la cuisine hongroise, mais d'une certaine manière, en Hongrie, elle est encore plus populaire que la moutarde. Des versions plus rustiques avec du vinaigre ou adoucies avec de la mayonnaise, sont également disponibles parmi la gamme de préparations à base de raifort des petits producteurs. 

D'après les connaisseurs, seule la « vinete » ou crème d'aubergine faite maison aux notes fumées est l'authentique. Ce plat est également d'origine transylvanienne, où la version nature, la version tomate (« zakuszka ») et la crème d'aubergine à la mayonnaise sont également populaires. 

Cette plante printanière, qui ressemble à un perce-neige et dégage une très forte odeur d'oignon, est plus une marque de fabrique de produits artisanaux qu'un artisan en soi. En effet, si un produit, tel que, par exemple, du fromage de brebis est fabriqué avec de l'ail des ours, il doit avoir été fabriqué par un petit producteur ou selon des techniques artisanales. Cet assaisonnement est donc entièrement conforme à l'appellation artisanale. 

Parmi les aliments raffinés provenant de la production fermière, vous trouverez également des produits à base d'oies engraissées, de foie de canard ou de truites fumées.