Les cafés historiques de Budapest

Henrik Kugler a ouvert ce somptueux café de la place Vörösmarty en 1858 et plus tard, c'est son associé, Emil Gerbeaud qui reprit l'exploitation du lieu. L'endroit qui combinait tous les avantages d'une pâtisserie et d'un café, qui fonctionnait au quotidien sous le nom de Vörösmarty entre 1948 et 1984, a aujourd'hui retrouvé le nom de Gerbeaud et représente la culture hongroise des cafés dans de prestigieux classements internationaux. 

Fondé en 1887, le café Central a marqué l'histoire de la littérature hongroise lorsque l'influente revue hongroise « Nyugat » (Ouest en français), consacrée à la littérature et à la vie publique hongroise, y a été créée en 1908. Les plus grands artistes de l'époque, comme par exemple Babits qui y a demandé en mariage Ilona Tanner (Sophie Török), y sont passés. Mais parmi les clients réguliers figuraient également Frigyes Karinthy, Géza Gárdonyi, Kálmán Mikszáth, Gyula Krúdy, Dezső Kosztolányi, Zsigmond Móricz, Géza Csáth ou Lőrinc Szabó. Cependant, le monde de l'après-guerre ne tolérait plus ce café bourgeois, de grande renommée qui ferma donc ses portes en 1949. Il fut un centre culturel et un club universitaire de l'université ELTE jusqu'à ce qu'en 2000, il récupère son ancien éclat en réouvrant en tant que café. 

Le café New York, fondé en 1894, occupe également une place particulière parmi la série de cafés légendaires, ayant survécu à l'apogée des cafés. À l'« âge d'or » du début du 20e siècle, les membres de la rédaction des journaux Pesti Napló, Nyugat et Est étaient des clients quotidiens ici, mais Pál Szinyei Merse ou Jenő Heltai étaient également considérés comme des habitués. Selon le livre d'or, le café a également accueilli Joséphine Baker, Thomas Mann et Maurice Ravel. Bien que dans ce lieu, un café ait été encore exploité après la Seconde Guerre mondiale, il n'a vraiment été restauré dans toute sa splendeur d'origine qu'en 2006. 

Ouvert dans l'ancien palais Szenes, le café, qui s'est d'abord appelé le Petit Gerbeaud, puis la Pâtisserie Művész, est depuis longtemps un lieu de prédilection dédié au monde de l'art, autant passé que présent. Autrefois, par exemple, Iván Mándy et János Pilinszky y dégustaient de délicieux cafés et gâteaux, aujourd'hui, les stars des théâtres de Budapest sont souvent aperçues dans ce café. 

Il n'y avait pas que le côté Pest qui regorgeait de cafés légendaires, Buda avait aussi ses endroits prestigieux et chaleureux. Par exemple, le Café Hadik, qui a été fondé en 1906 mais est devenu vraiment célèbre dans les années 1920, selon des témoignages contemporains, non pas tant pour son café mais plutôt en raison de ses clients célèbres, tels que Zsigmond Móricz, Dezső Kosztolányi, Frigyes Karinthy ou Milán Füst. Il a rouvert ses portes en 2010.