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Gastronomie



La cuisine hongroise ne se focalise pas seulement sur la goulash et le paprika! Nous vous invitons à découvrir la gastronomie de notre pays! La hongrie est fière de sa cuisine et offre une multitude de lieux de restauration, qu'il s'agisse de restaurants charmants, de bars à vin, de bistrots spéciaux, de cours de cuisine créatifs ou de festivals culinaires. 

LE PAYS DES MEILLEURS METS ET VINS

La Hongrie propose de nombreuses recettes créatives et une multitude d'ingrédients de qualité et elle est également réputée pour l'accueil chaleureux qu'elle réserve aux clients. Sa cuisine combine les plats authentiques et modernes. Au cours de ces dernières années, une véritable révolution culinaire a parcouru le pays. De nouveaux restaurants, bistrots et des représentants de la street food ont commencé à pousser comme des champignons, dans tous les coins de la capitale. Les restaurants étoilés du guide Michelin attendent les amateurs de repas de qualité, à savoir d'une cuisine raffinée à Budapest, où les expériences gustatives sont combinées à une présentation spectaculaire et artistique ainsi qu'à un service impeccable. Par ailleurs, la capitale hongroise propose des visites passionnantes, des ateliers, des cours de cuisine intéressants ainsi que de nombreux programmes permettant aux visiteurs de se familiariser avec la préparation des divers plats et breuvages hongrois. La viticulture et l'œnologie ont une histoire de plus de deux mille ans dans la région. Une large sélection de vins permet de découvrir les vins blancs rafraîchissants, minéraux et les vins rouges épicés ainsi que le vin doux le plus savoureux du monde, l'Aszú de Tokaj. En visitant Budapest, ne manquez pas de goûter les gâteaux locaux. Avez-vous déjà entendu parler du gâteau Gerbeaud, du gâteau Dobos ou bien de la tarte aux prunes de Szatmár ? Découvrez la fantastique gamme de gâteaux hongrois dans l'un des cafés historiques de Budapest. Un petit verre d'eau-de-vie hongroise (palinka), préparée à base de fruits purs, considérée comme l'une des boissons préférées des locaux vous assure une bonne digestion.

Budapest abrite également des cafés d'importance historique, appréciés autrefois par les grands intellectuels du 19e siècle. Les artistes de l'époque ont débattu de questions littéraires et politiques d'actualité entre leurs murs centenaires. Le monde des cafés est tout aussi animé aujourd'hui qu'il ne l'était autrefois. Il est vivement recommandé de visiter quelques-uns de ces illustres cafés ! 

Le retour de la gastronomie hongroise

« Notre cuisine, nos plats, tout comme notre musique et notre langue, contrastent avec ceux des Occidentaux ; cependant, nous pouvons affirmer que de telles comparaisons ne sont pas au détriment de la Hongrie. Savoir tout cela n'est pas seulement intéressant, mais utile ». (Károly Gundel) 

Que doit-on savoir à propos de la cuisine?

La gastronomie hongroise repose en grande partie sur les pratiques de la cuisine ancienne paysanne ainsi que sur leurs versions ancrées dans la cuisine bourgeoise du début du siècle. Elle est caractérisée par un monde de saveurs basé sur l'oignon, le piment et la crème sure. 

Des ingrédients phares 

L'auteur y fait référence à la texture de la viande : le porc mangalitza pure race est sans aucun doute unique et ne peut être comparé à aucune autre viande porcine. Généreusement marbrée, cette viande est riche en arômes et en graisses saines, insaturées. Les pâturages luxuriants, les aliments traditionnels produits dans la région et les méthodes d'élevage naturelles font que la viande de ces animaux élevés en plein air est forte en goût et riche en nutriments. 

Petit dictionnaire de la gastronomie hongrois

Nous, les Hongrois, nous disons lorsque nous trinquons : « Egészségedre ! », (À ta santé !) nous souhaitons ainsi que le contenu du verre ait des effets bénéfiques sur la santé de celui qui le boit. Pour ceux qui ne parlent pas hongrois, il est certainement très difficile de prononcer cette expression, mais nous apprécions toute tentative.

Les classiques de la cuisine hongroise

Épicée, à base de viandes, copieuse, colorée et savoureuse - la cuisine hongroise est divine ! Des entrées aux spécialités de soupe en passant par les plats principaux salés, les desserts décadents et la street food, voici quelques plats hongrois, essayez-les tous !

Spécialités culinaires

La vallée des Körös est l’un des hauts-lieux du gastrotourisme hongrois. De plus, la renommée des saucissons de Gyula et de Csaba, ainsi que celle de la « pálinka » de Békés a franchi les frontières hongroises. 

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