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Gastronomie



La Hongrie est un pays proposant des recettes créatives, des ingrédients de qualité et un accueil chaleureux, offrant une combinaison originale de repas authentiques et modernes. Ces dernières années, une révolution gastronomique a eu lieu dans le pays. De nouveaux restaurants, bistros et des lieux proposant une restauration de rue ont ouvert à chaque coin de rue de la capitale. 

Sauce « gibier » (vadas)

Enfin un plat à base de viande assez relevé mais pas trop pimenté. Cette sauce aux légumes douceâtre, légèrement âcre, inspirée des plats de gibier est en réalité une sauce à base de moutarde, de navets, de carottes et d'autres légumes. Elle est généralement servie en accompagnement de diverses viandes et présentée avec de petites boules de pain ou dans des endroits plus haut de gamme, des « szalvétagombóc » grillés (littéralement : boulettes de serviette). 

Puskás, Rubik, Goulash

La goulash est le plat auquel la cuisine hongroise est identifiée. Sans aucun doute, elle comporte toutes les phases de préparation des plats et du ragoût au paprika (pörkölt) hongrois, assaisonnés au piment doux moulu (fűszerpaprika), de style ratatouille (lecso), à base de graisse et d'oignon. Elle peut être plus liquide, alors c'est une soupe, mais elle peut également être concentrée, comme le főzelék (purée de légumes), alors c'est le plat principal du repas. 

Poulet au paprika (au piment doux)

Nous nous risquons à dire qu'il s'agit du plat le plus couramment préparé dans les ménages hongrois. Il reprend tous les ingrédients caractéristiques de la cuisine hongroise : piments doux moulu, oignons rouges, ail, piments verts, tomates, poivre, crème sure et viande. 

Le dessert portant le nom de Somlói

Ce dessert présenté dans une coupe et composé de plusieurs couches de génoise, imbibées de crème pâtissière et nappées d'un coulis de chocolat, recouvert d'une grosse boule de chantilly est le dessert préféré des enfants hongrois.

Saveurs et traditions de l'eau-de-vie

Comme le champagne français et le fromage gorgonzola italien, l'eau-de-vie hongroise possède une appellation d'origine protégée (AOP). Cela signifie qu'elle ne peut être confectionnée qu'à partir de fruits cultivés sur le territoire de la Hongrie, mais pas à partir de concentré, et cela concerne également sa mise en bouteille. L'utilisation de pulpe de fruits ou de fruits secs pendant la maturation est autorisée. 

Le gâteau aux airs de tambour

Tous les enfants pensent que le gâteau Dobos tire son nom du glaçage au caramel dur qui le recouvre, car celui-ci est d'une forme toute aussi ronde et est tout aussi tendu que le dessus d'un tambour. 

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