Regiunea viticolă Tokaj

Tradiția susține că Ludovic al XV-lea a numit vinul aszú de la Tokaj-Hegyalja regele vinurilor și vinul regilor, dar Mozart și Goethe erau, de asemenea, consideraţi a fi fani uriași ai acestui vin.

În niciun caz nu aveți voie să încheiaţi călătoria, până când nu aţi gustat un pahar de furmint sau aszú, în atmosfera inimitabilă a pivnițelor vechi de sute de ani, în timp ce - de exemplu - un vinificator din Tokaj, Mádi sau Erdőbénye îşi deapănă poveștile.

Unul dintre cele mai unice vinuri dulci din lume, Tokaji aszú, poate fi numit, fără a exagera, o minune a naturii. Formarea mucegaiului nobil, facilitată de formarea ceții de toamnă, este esențială pentru stafidire. În același timp, soarele de toamnă este un factor important, deoarece permite strugurilor să se micşoreze, zahărul și alte substanțe valoroase din ele se concentrează, conferind vinului un caracter unic. În timpul recoltei, boabele valoroase de aszú sunt colectate separat și apoi înmuiate într-o proporție adecvată de must sau vin de bază, din același an. După presare și fermentare, vinul aszú, cu un gust fără seamăn, se naște datorită mai multor ani de maturare

 Unitatea zonei, păstrată de secole, este asigurată de patrimoniul său geologic unic, bogat, de diversitatea rocilor și solurilor, de amplasarea sa geografică deosebită, de îmbrățișarea a sute de vulcani independenți care funcționau în trecutul îndepărtat, de microclimatul său favorabil, precum și de unicitatea podgoriilor și sistemelor pivnițelor. Datorită combinației tuturor acestor efecte, vinul Tokaj, îndeosebi Tokaj aszú, a devenit faimos în lume, iar vinurile seci, cu un conținut extrem de bogat, câștigă din ce în ce mai mult teren. Cele două soiuri principale de Tokaj sunt furmint și hárslevelű, dar se prepară vinuri și din muscat galben, kabar, zeta și soiul gras. Pe lângă producția de vin, în Tokaj există și o tradiție semnificativă de dogărie.

Gorunul din Munții Zemplén este o materie primă excelentă pentru fabricarea butoaielor, datorită căreia „stejarul din Zemplén” este cunoscut de mult în lumea vinului internațional. Erdőbénye, „valea dogarilor” excelează în îngrijirea și păstrarea meşteşugului. Regiunea viticolă a fost adăugată pe lista patrimoniului mondial UNESCO în 2002, sub numele de peisaj cultural istoric al regiunii viticole Tokaj-Hegyalja.