Maďarská gastronómia v priebehu storočí čerpala z kulinárskych tradícií mnohých národov. Preto, ak budete pozorne ochutnávať, môžete v našich hlavných jedlách objaviť znaky nemeckej a tureckej kuchyne a v našich dezertoch rakúske a francúzske vplyvy. Bola by škoda nechať si ujsť špeciality maďarskej gastronómie, preto vám odporúčame nasledujúce produkty, ktoré skutočne autenticky prezentujú maďarskú gastronómiu.
Tradícia varenia lekvárov siaha v Maďarsku niekoľko storočí dozadu. Slivkový a marhuľový lekvár je základnou zložkou takých kultových jedál, ako cisársky trhanec alebo palacinky. Dnes v ponuke výrobcov nájdete už skutočne zaujímavé kombinácie ovocia. Niektorí výrobcovia majú pre vás pripravené skutočné kuriozity: vyskúšajte makový lekvár, sirup z medovky lekárskej, alebo lahodný kompót z dúl.
K špecialitám maďarskej kuchyne patrí celá škála charakteristických korenín, ako napríklad čierne korenie, kôpor, majorán, tymian, rozmarín a škorica. Najrozšírenejšia je však jednoznačne červená paprika, ktorej sladké aj štipľavé odrody sa pravidelne používajú. Niektorí pestovatelia vychádzajú vstriec milovníkom štipľavej chuti a mnohí z nich získali prestížne medzinárodné ocenenia. Rôzne paprikové krémy sú skvelým doplnkom k pečenému mäsu a cestovinám a gurmánske chutney sú skutočným kulinárskym zážitkom.
Medzi surovinami, z ktorých sa vyrábajú za studena lisované oleje, múky zo semien a nátierky zo semien, nájdeme aj niekoľko klasických surovín, napríklad ľanové semená, tekvicové semená a vlašské orechy. Nechýbajú však ani špeciality: môžete ochutnať aj výrobky zo semienok pestreca mariánskeho, paprikových semienok ako aj gurmánske ochutnávky v boxoch. Pre maďarskú gastronómiu je typické aj používanie rôznych druhov octu. Vinárska oblasť Tokaj, ktorá je zapísaná na zozname svetového dedičstva UNESCO, ponúka nielen vynikajúce alkoholické nápoje, ale aj nebeské vínne octy pre milovníkov gurmánskych jedál. Ocot zreje v dubových sudoch najmenej 4-6 mesiacov, čomu vďačí za svoju bohatú arómu.
Keď hovoríme o maďarskej kuchyni, nemožno nespomenúť rôzne vína a destiláty. Vďaka danostiam podnebia a prostredia sa ponuka vín pohybuje od ľahkých, sviežich až po plné vína s vysokým obsahom alkoholu.
Pálenka má spomedzi všetkých destilátov najväčšiu tradíciu, je to vysokokvalitný destilát, ktorý v sebe nesie chuťové znaky vynikajúcich ovocí maďarskej krajiny. Slivky zo Szatmáru, marhule z Kecskemétu, slivky z Békésu a jablká zo Szabolcsu a pálenka z nich sa stali svetoznámymi.
Ako lepšie ukončiť gastronomickú cestu ako sladkosťami prvotriednej kvality. Okrem krémových a šľahačkových zákuskov maďarského kuchynského umenia stojí za zmienku aj ručne vyrábaná čokoláda. V Soprone sa nachádza prvá a zatiaľ jediná čokoládovňa v krajine, ktorá poskytuje priestor aj na ochutnávky. V ich ocenených pochúťkach objavíte zaujímavé kombinácie chutí aj nevšedné prísady, ako je červená repa, čili a hríby.