Vinárska oblasť Tokaj-Hegyalja má systém pomenovania vín, čo znamená, že hrozno, mušt alebo víno z iných oblastí nemožno dovážať, s výnimkou, ak je dovezené už v fľaši. Jeseň v tejto oblasti je dlhá, vlhká a slnečná, čo podporuje sušenie zrelého hrozna a tvorbu cibéb, vďaka čomu sa tu vyrába aszú, furmint a lipovina s najvyšším obsahom alkoholu, cukru a kyselín v krajine. V tomto regióne sa rodí aj muškát žltý, zeta, tučné hrozno a kabar. Okrem rovnomennej obce Tokaj sa pestovaním týchto odrôd viniča preslávili aj ďalšie osady: Tarcal, Mád, Tállya, Tolcsva a Erdőbénye.
Rodisko vína kráľov
Prvá písomná zmienka o viniciach Tokaj-Hegyalja pochádza z roku 1251 a systém klasifikácie vín bol v tejto oblasti zavedený v roku 1737.
Množstvo programov je organizovaných v súvislosti s výrobou vína: miestni vinári predstavujú prvotriedne vinice oblasti na prechádzkach a výhľadom na malebné okolie a na piknikoch, ale záujemcovia o špeciálne ochutnávky vín alebo o vínne večere môžu využiť aj príležitostné vínne autobusy. Región ponúka početné možnosti tak milovníkom vína ako aj ostatným: do viníc sa môžete vydať pešo, na bicykli, štvorkolesovým dopravným prostriedkom, alebo hoci aj na Segway! Ak vyhladnete, čakajú vás prémiové gastronomické zážitky kreatívnych kuchýň reštaurácií novej vlny! Najlepšia reštaurácia v Maďarsku, ktorá nie je v Budapešti, ale je držiteľom mnohých ocenení, sa nachádza v Encsi, ktorý sa stal skutočným kulinárskym pútnickým miestom. Niekoľko vynikajúcich reštaurácií sa nájde aj v mestách Mád, Tarcal, Tállya, Sárospatak a Mezőzombor.
Na výrobu rôznych výrobkov starostlivosti o pleť sa nepoužíva aszú, ale tokajská esencia, čo je hlavne nektár obsahujúci cukry a aminokyseliny. Výrazne zlepšuje krvný obeh a vstrebávanie do pokožky a tým ju činí pružnejšou.