Budapest
Loading...
Magyar Magyar

Vinohradnícka oblasť Tokaj

TarcalTokaj a Níreďháza

Tokaj a 26 okolitých osád tvorí vinohradnícky región, ktorého prirodzenými hranicami sú pohoria Sátor-hegy, Kopasz-hegy, Tisa a Bodrog. Vďaka mnohým osobitostiam, ako napríklad miestna klíma podporujúca tvorbu cibéb - za ktorú vďačí ochrane pohoria Zemplén - a močaristé oblasti vytvorené riekami, sa región považuje za samostatnú vinársku oblasť. Vinice sa nachádzajú na mimoriadne pestrej hornine sopečného pôvodu, v nadmorskej výške približne 100 - 300 metrov. 

Podľa tradície Ľudovít XV. nazval víno aszú z pohoria Tokaj-Hegyalja kráľom vín a vínom kráľov, ale Mozart a Goethe boli údajne tiež veľkými fanúšikmi tohto vína. V žiadnom prípade nemôžete skončiť výlet, kým si v nenapodobiteľnej atmosfére stáročných pivníc nevypočujte príbehy vinára z Tokaja, Mádi alebo Erdőbénye, s pohárom furmintu alebo aszú v ruke.

Jedno z najunikátnejších sladkých vín na svete, tokajské aszú, kľudne možno nazvať zázrakom prírody. Pre tvorbu cibéb je nevyhnutný vznik ušľachtilej plesne, ktorý podporuje jesenná vlhkosť. Dôležitým faktorom je zároveň aj jesenné slnečné žiarenie, umožňujúce zmršťovanie hroznových bobúľ, koncentráciu cukru a ďalších hodnotných látok v nich, ktoré vínu požičiavajú jedinečný charakter.

Počas zberu sa vzácne bobule aszú zbierajú zvlášť a potom sa vo vhodnom pomere namočia do muštu alebo základného vína rovnakého ročníka. Po vylisovaní a vykvasení sa vďaka niekoľkoročnému zreniu rodí víno aszú s jedinečnou chuťou. Jednotu oblasti zachovanú po celé storočia zaisťuje jej jedinečné a bohaté geologické dedičstvo, rozmanitosť hornín a pôd, jej špecifická geografická poloha, objatie stoviek v minulosti aktívnych samostatných sopiek, priaznivá mikroklíma a jedinečnosť viníc a pivničných systémov.

Vďaka kombinácii týchto podmienok sa tokajské víno stalo svetoznámym, zvlášť tokajské aszú a čoraz viac sa presadzujú suché vína s mimoriadne bohatým obsahom. Dve hlavné odrody Tokaja sú furmint a lipovina, popri nich sa tu vyrába víno aj z odrôd muškát žltý, kabar, zeta a Grasa de Contari. V Tokaji má okrem vinárstva významné tradície aj debnárstvo. Dub zimný, rastúci v pohorí Zemplén, je vynikajúcou surovinou na výrobu sudov, vďaka čomu je „zemplínsky dub“ už dlho známy v medzinárodnom vinárskom svete.

Erdőbénye, „údolie debnárov“, vyniká v zachovávaní a udržiavaní tohto remesla. Vinársky región bol v roku 2002 zapísaný do zoznamu svetového dedičstva UNESCO, ako historická vinárska oblasť Tokaj-Hegyalja. 

WONDERS OF HUNGARY: TOKAJWe have launched a mini-series entitled Wonders of Hungary, occasionally presenting our country's beautiful treasures in about a minute to inspire you. Welcome to part 7, in which we show you Tokaj, part of the legendary wine region in North-East Hungary!
Wonders of Hungary: Tokaj
WOW Hungary - Tokaj and Nyíregyháza
WOW Hungary - Tokaj-Hegyalja with COUPLE AWAY (Justyna & Paweł)
Table - A spoonful of Hungary - Part 3: Beef stew with red wine and dumplings

CESTUJTE AKO DOMÁCI