Vinohradnícka oblasť Tokaj

Podľa tradície Ľudovít XV. nazval víno aszú z pohoria Tokaj-Hegyalja kráľom vín a vínom kráľov, ale Mozart a Goethe boli údajne tiež veľkými fanúšikmi tohto vína. V žiadnom prípade nemôžete skončiť výlet, kým si v nenapodobiteľnej atmosfére stáročných pivníc nevypočujte príbehy vinára z Tokaja, Mádi alebo Erdőbénye, s pohárom furmintu alebo aszú v ruke.

Jedno z najunikátnejších sladkých vín na svete, tokajské aszú, kľudne možno nazvať zázrakom prírody. Pre tvorbu cibéb je nevyhnutný vznik ušľachtilej plesne, ktorý podporuje jesenná vlhkosť. Dôležitým faktorom je zároveň aj jesenné slnečné žiarenie, umožňujúce zmršťovanie hroznových bobúľ, koncentráciu cukru a ďalších hodnotných látok v nich, ktoré vínu požičiavajú jedinečný charakter.

Počas zberu sa vzácne bobule aszú zbierajú zvlášť a potom sa vo vhodnom pomere namočia do muštu alebo základného vína rovnakého ročníka. Po vylisovaní a vykvasení sa vďaka niekoľkoročnému zreniu rodí víno aszú s jedinečnou chuťou. Jednotu oblasti zachovanú po celé storočia zaisťuje jej jedinečné a bohaté geologické dedičstvo, rozmanitosť hornín a pôd, jej špecifická geografická poloha, objatie stoviek v minulosti aktívnych samostatných sopiek, priaznivá mikroklíma a jedinečnosť viníc a pivničných systémov.

Vďaka kombinácii týchto podmienok sa tokajské víno stalo svetoznámym, zvlášť tokajské aszú a čoraz viac sa presadzujú suché vína s mimoriadne bohatým obsahom. Dve hlavné odrody Tokaja sú furmint a lipovina, popri nich sa tu vyrába víno aj z odrôd muškát žltý, kabar, zeta a Grasa de Contari. V Tokaji má okrem vinárstva významné tradície aj debnárstvo. Dub zimný, rastúci v pohorí Zemplén, je vynikajúcou surovinou na výrobu sudov, vďaka čomu je „zemplínsky dub“ už dlho známy v medzinárodnom vinárskom svete.

Erdőbénye, „údolie debnárov“, vyniká v zachovávaní a udržiavaní tohto remesla. Vinársky región bol v roku 2002 zapísaný do zoznamu svetového dedičstva UNESCO, ako historická vinárska oblasť Tokaj-Hegyalja.