Vinársky región Severné Maďarsko

Smerom na severovýchod od Budapešti, južne od pohoria Mátra leží vinohradnícka oblasť Mátra. Na svahoch hory, vo vinohradoch chránených zo severu, prebiehala už v stredoveku významná výroba vína. Vďaka svojej bezkonkurenčnej panoráme stojí za to zastaviť sa medzi vinicami na južných svahoch Mátry, pretože naše najvyššie pohorie je zároveň aj najvyššie položenou vinohradníckou oblasťou v Maďarsku. Nenechajte si ujsť ani ochutnávku vín, pretože vďaka pôde bohatej na živiny a intenzívnemu slnečnému žiareniu sú tunajšie vína príjemné, čerstvé a jemné, s ovocnou arómou.

Obzvlášť dobré vína sa vyrábajú z týchto bielych odrôd: rizling vlašský, leányka, muškát Ottonel, szürkebarát, Sauvignon Blanc a Chardonnay. Smerom na východ od pohoria Mátra - za hodinu a pol jazdy autom z hlavného mesta - prichádzame do vinohradníckej oblasti Eger. V tejto oblasti sa nemožno nudiť, pretože okrem vynikajúcich vín a gastronomickej ponuky, kultúrne tradície mesta, architektonické dedičstvo a prírodné krásy ponúkajú tiež veľa zážitkov.

Vo vinohradníckej oblasti sa nachádzajú aj 400 rokov staré pivnice, z ktorých najzaujímavejšia je pivničná sústava biskupstva. Pivničný labyrint Egeru, ktorý je takmer mestom pod mestom, môžete navštíviť na prehliadke so sprievodcom. V Egeri pretrváva legenda, že počas tureckej expanzie odvahu hradných obrancov posilňovali miestnym červeným vínom. Ikonickým vínom regiónu je egri bikavér (býčia krv), ktoré sa vyrába zo zmesi najmenej troch odrôd hrozna, z nich najväčší podiel má frankovka modrá, popri miestnych a medzinárodných odrodách modrého hrozna. Podobne ako býčia krv, aj egri csillag (hviezda z Egera) je sceľovanie postavené na domácich odrodách hrozna, výsledkom je ľahko konzumovateľné biele víno s ovocnou arómou.

Najlepšie pivnice tejto oblasti sa nachádzajú v súčasnosti v oblasti Egeru a okolitých obcí, ale pre tých, ktorí majú na spoznávanie miestnych vín iba jeden deň, sa odporúča navštíviť neustále sa obnovujúce údolie Szépasszony-völgy, ktoré je vďaka prítomnosti prémiových výrobcov skutočným miestom stretnutí pri víne. Návštevníkom, prichádzajúcim za zážitkami v prírode, odporúčame podniknúť výlet na horu Nagy-Eged severovýchodne od Egeru, kde sa nachádza jedna z najvyššie položených vinohradníckych oblastí v Európe. 

Medzi Egerom a Miskolcom, na svahu kopca v Bükkalja, rastú viniče vinohradníckej oblasti Bükk. Bükkalja sa rozprestiera na južnom svahu pohoria - spomína sa tiež ako sukňa hory. Nachádza sa na kopci a náhornej plošine, vo vyváženej oblasti chránenej pred vetrom, ktorá udržuje miernejšiu mikroklímu pre výsadby. Vína v pohorí Bükk sa vyznačujú ľahkou sviežosťou, živými kyselinami, bohatosťou chutí a aróm, čo je zásluha ílovitej pôdy.

Červené vína sú tu ľahké, majú živé kyseliny a dozrievajú niekoľko mesiacov v drevených sudoch. V charakteristických bielych vínach je badať arómu a chuť ovocia, jabĺk, sliviek a citrusových plodov. Pre oblasť Bükkalja je charakteristické, že pivnice boli vytesané do miestneho ryolitového tufu a v nich sa víno skladovalo. Raritou pivníc je, že kamenárski majstri ich často zdobili ľudovými motívmi. Podstatnú časť tunajšej výroby predstavujú odrody, ktoré dávajú biele víno: rizling vlašský, leányka, chardonnay, cserszegi fűszeres. Respektíve červené víno sa vyrába z odrôd Frankovka modrá a Turán.