Clasicii bucătăriei maghiare

Aperitivele includ ficatul de gâscă, care inspiră prestigiu. După Franța, Ungaria este a doua cea mai mare națiune producătoare de ficat de gâscă. Poate fi găsit în meniul majorităţii restaurantelor, dar pateul cremos de ficat de gâscă este o alegere perfectă şi în calitate de cadou. Gama amplă de supe include gulașul de vită, din multă carne și legume, supă de pește din crap, somn sau şalău, supe din pui și fasole, respectiv supă de fructe din fructe sezoniere de vară.

În ceea ce privește felurile principale, noi, maghiarii suntem mândri de tocana noastră, care include fie carne de vită, fie pui gătit la foc lent. Frunzele de varză umplute cu carne tocată - cunoscută în mod obișnuit sub numele de varză umplută - sunt populare în lunile mai reci, în timp ce lecsó-ul (ghiveciul) este consumat mai ales vara. Pomana porcului este un fel de adunare ritualică, care umple masa, ca rezultat, cu cârnați delicioși, slănină, jumări și tobă. Fierturile tradiționale de legume, „főzelék“, sunt făcute din linte, cartofi, mazăre, fasole, varză sau dovleac, servite cu ouă sau cârnați felii.

Fideaua noastră preferată sunt tăiţeii lați, cu brânză, denumit túrós csusza, care mai conține și slănină prăjită, pe lângă brânză de vaci și tăiţei. Ouăle și cârnații sunt adăugați în cazul cartofilor gratinaţi la cuptor (rakott krumpli), în timp ce ardeii, cartofii și cârnații sunt adăugați la papricaş de cartofi. Nouă, ungurilor, ne place să îmbunătăţim aproape fiecare fel de mâncare cu un pic de smântână.

Excelăm şi în domeniul dulciurilor. Clătitele Gundel sunt clătite consistente, umplute cu aluat de nuci cu rom, și acoperită cu un sos de ciocolată neagră. Găluştele Somlói reprezintă un desert aromat, cu vanilie, rom și stafide, servit cu sos de ciocolată, iar găluştele cu brânză de vaci sunt paste umplute cu brânză de vaci dulce, îmbunătăţite cu un sos de smântână dulce. Cele mai emblematice prăjituri includ clasica prăjitură Dobos și tortul Esterházy, dar invențiile maghiare includ prăjitura jerbo cu nuci și gem de caise, iar prăjitura Rákóczi conține gem de caise şi brânză de vaci.

În ceea ce privește mâncarea de stradă, langoşul cu aromă sărată este un aluat prăjit în ulei, pe care se presară smântână, usturoi și brânză, iar cozonacul secuiesc dulce este un aluat presărat cu zahăr, vanilie, pudră de cacao sau nuci, de asemenea ștrudelul poate să fie cu cireșe, mere și semințe de mac, printre alte umpluturi.