Experiențe gustoase pe malul lacului Balaton

În timp ce, în urmă cu câteva decenii, majoritatea vizitatorilor identificau Lacul Balaton cu mâncarea clasică de plajă și cu preparatele maghiare din hanuri, în ultimii ani a avut loc o adevărată revoluție gastronomică pe malul lacului. Unele după altele se deschid restaurantele și cofetăriile care oferă experiențe gastronomice de calitate și moderne, unde bucătarii și cofetarii șefi, dornici să încerce lucruri noi, transformă și regândesc rețetele tradiționale cu mare plăcere. Mai devreme, depresiunea Káli era destinația preferată a călătorilor gurmanzi de lângă Balaton, dar astăzi, în orice parte a malului se pot găsi locuri care se potrivesc pe deplin oaspeților dornici de experiențe gourmet mai extreme. Adevărații patroni de restaurante de la Balaton lucrează trup și suflet, folosind ingrediente locale și pregătind cu mare grijă mâncărurile speciale. 

Dacă vizităm așezările de pe malul apei, bineînțeles că nu putem uita de preparatele din pește, ale căror varietate este deosebit de ademenitoare în împrejurimile lacului Balaton. În timpul odihnei la plajă, sau într-o excursie, este o alegere firească să vizitați un birt pescăresc pe litoral, și să încheiați ziua cu o ciorbă pescărească copioasă, tradițională de la Balaton. Câte așezări, atâtea variante de rețetă, un an nu ar fi suficient pentru a le gusta pe toate! De exemplu, mâncarea de pește „petyek” de la Fonyód nu era pasată, zeama bogată pe bază de ghiveci era gătită foarte încet, aproape la abur – de aici și numele. În același timp, la Keszthely se lucrează cu rețeta clasică care prescrie pasarea, iar la Vonyarcvashegy, supa de pește este gătită în stil „korhely“ (de dres), cu varză murată și mărar.  Și tot suntem încă doar la felul întâi! Puteți gusta cel puțin aceeași gamă variată de pește prins local, prăjit sau fript în crustă. Dar merită să faceți o excursie și în lumea rețetelor tradiționale maghiare. De exemplu, una dintre mâncărurile maghiare preferate, supa de fasole Jókai, vine de la Balatonfüred. Bucătarii, precum și membrii familiei celebrului scriitor maghiar au gătit adesea supa sa favorită și copioasă de fasole boabe, care de atunci îi poartă numele. Merită să încercați la restaurante și gulașul și papricașul haiducesc a la Bakony.

Un sejur la plajă, lângă Balaton, nu poate trece fără mâncare clasică de plajă. Langoșul este o adevărată specialitate maghiară: poate fi consumat uns cu ulei cu usturoi, smântână, cașcaval, ceapă, carne, sau chiar cu gem. Porumbul fiert este, de asemenea, o delicatesă care ajunge aproape în fiecare zi de vară pe farfuriile oaspeților de la ștranduri. Iar cei cu poftă de dulce, pe lângă clătite și vafe, se pot răcori cu înghețate de toate felurile.

Pe lângă albastrul lacului Balaton, încă o altă culoare este caracteristică acestui peisaj: violetul lavandei. Levănțica din Tihany este cea mai faimoasă, dar și în Dörgicse, Kőröshegy, Monoszló și multe alte așezări din jurul lacului Balaton puteți găsi această plantă cu miros caracteristic și cu efect de calmare a stresului, precum și delicatesele preparate din ea. Lavanda este o materie primă nu numai pentru parfumuri, ci și pentru alimente și băuturi: poate aromatiza mierea, ciocolata, limonada, biscuiții, prăjituri, dar puteți găsi și bere artizanală cu lavandă, vin, sau chiar si gin cu aromă de lavandă. O adevărată specialitate este hidromelul cu lavandă, obținut prin fermentarea mierii de flori, care poate încorona o zi petrecută cu relaxare activă.

Nu doar vinul aromat de lavandă merită gustat aici! Ungaria este o adevărată superputere a vinului în Europa, iar regiunea viticolă Balaton include șase podgorii diferite: băuturile din zonele Badacsony, Balatonboglár, Balaton-felvidék, Balatonfüred-Csopak, Nagy-Somló și Zala au toate caracteristici diferite, dar sunt la fel de gustoase. Turnați-l într-un pahar și sorbiți din vinurile Badacsonyi Kéknyelű, făcut din vechiul soi de struguri unguresc, Juhfark din Somló, cunoscut și ca vinul din noaptea nunții, Rieslingul Italian din Csopak, sau din vinurile albe și șampaniile ușoare ale podgoriilor din Balatonboglár.