Lăcașul vinurilor cu o neegalată bogăție de arome: regiunea viticolă Tokaj

Istoria regiunii viticole Tokaj, care este și astăzi renumită în toată lumea, începe cu secole în urmă: Cea mai veche mențiune despre Tokaj se găsește în bine-cunoscuta cronică a lui Anonymus, Gesta Hungarorum. În această operă scrisă (probabil) în secolul al XII-lea, autorul menționează că, atunci când ungurii cuceritori au vizitat această regiune, au băut „magnum aldumas”, adică o mare închinare. Podgoriile din Hegyalja sunt menționate în mod explicit într-un document regal al lui Béla al IV-lea din 1252; în 1502 este menționată cea mai veche podgorie cunoscută din Tokaj, Hétszőlő. Începutul secolului al XVI-lea a fost apoi un moment decisiv în viața regiunii viticole: pe de o parte, pentru că în aceea vreme erau deja angajați în producția celebrelor vinuri aszú și, pe de altă parte, pentru că au început să se mute aici specialiștii în viticultură și vinificare. Și nici nu a trecut mult timp până la prima mențiune scrisă a vinului aszú de Tokaj, din 1571. 

• Ungaria este, pe bună dreptate, renumită pentru vinurile sale excelente peste tot în Europa și, după cum spune zicala, „cine iubește vinul bun, nu poate fi un om rău”. Așadar, nu trebuie neapărat să căutăm motive pentru care merită să gustăm vinuri fine, dar când vine vorba de vinul aszú de Tokaj, totuși putem să scoatem câteva din mânecă.  
  
  
• Conform tradiției, vinul aszú, provenit din regiunea Tokaj-Hegyalja, a fost numit de regele Ludovic al XV-lea „regele vinurilor” și „vinul regilor”. 

• Mozart și Goethe aveau, de asemenea, un gust deosebit în vinuri: erau pasionați și ei de vinul aszú de Tokaj.  
  
  
• Acest vin aszú este fabricat din struguri crescuți într-un mediu cu calități unice, în atmosfera incomparabilă a unor pivnițe vechi de mai multe sute de ani.  
  
  
• Vinul aszú de Tokaj este unul dintre cele mai unice vinuri dulci din lume; nu este o exagerare să spunem că este una dintre minunile naturii. 
  
  
• Este un produs emblematic impozant al imaginii Ungariei.  

De ce se prepară vinuri atât de speciale în regiunea viticolă Tokaj? Nu este un secret faptul că, pe lângă munca persistentă a experților competenți, gustul fără pereche a vinurilor de aici se datorează și condițiilor naturale de neegalat.  

Regiunea viticolă Tokaj este formată din orașul Tokaj și 26 de așezări din jur; se situează în partea de nord-est a Ungariei, în triunghiul format de Muntele Sátor din Sátoraljaújhely, Muntele Sátor din Abaújszántó și Muntele Kopasz din Tokaj. Suprafața potrivită, pentru cultivarea viței de vie, a regiunii viticole este de 11149 hectare (din care 5813 hectare sunt utilizate în prezent).  

zonele umede, mlăștinoase de-a lungul râurilor Tisa și Bodrog, 

climatul local sub protecția Munților Zemplén, care favorizează putrezirea nobilă, 

cețurile de toamnă prielnice mucegaiului nobil,  

contracția boabelor de struguri, concentrația zahărului și a altor substanțe valoroase din cauza soarelui de toamnă 

și podgoriile plantate pe roci vulcanice, extrem de colorate, rămase în urma activității vulcanice variate, terminate acum 9 milioane de ani.  

Pe scurt, datorită acestor condiții, complexitatea și bogăția gustului vinurilor de aici sunt practic de neegalat. Totodată, este important de menționat că nu trebuie să-și piardă speranța nici cei cărora nu le plac gusturile dulci: vinurile seci din regiunea viticolă Tokaj, în special cele cu un conținut bogat, câștigă teren. Cele două soiuri principale de Tokaj sunt furmint și hárslevelű, dar se prepară aici vinuri excelente și din muscat galben, kabar, zeta și grasa. 

Sperăm că v-am făcut chef să participați la un tur al vinului în regiunea Tokaj - dacă am reușit, vă recomandăm să vă planificați traseul căutând vinăriile în avans pe această pagină!