Dôležitá, namáhavá a zábavná tradícia: vinobranie

Počas tohto obdobia bolo v 16. a 17. storočí prerušené súdnictvo, vojaci slúžiaci vo vzdialenejších oblastiach sa mohli vrátiť domov, a aj príbuzní, priatelia či známi z odľahlejších miest zavítali do vinárskych regiónov, aby pomohli pri práci, a aby po jej skončení, spoločne oslávili úrodu. Elegantnejší dožinkový ples sa vyvinul až neskôr, v 18. a 19. storočí, keď práce ukončili večerou a tancom. V niektorých mestách kolovala povera, že tá, ktorá nepríde na dožinkový ples, navždy zostane starou dievkou. 

Podľa tradície už od skorého svitu zbierali ženy pospevujúc si hrozno a muži zhromažďovali úrodu do putne. Potom nasledovalo spracovávanie ovocia: mletie, naležanie, šliapanie, lisovanie a obracanie. Na dedinách sa medzitým časť žien venovala večeri: okrem pagáčov, ktoré nesmeli chýbať, pripravovali dožinkové jedlá (slepačí vývar, v kotlíku hovädzí guláš alebo baraní perkelt, segedínsky guláš a fánky) a lisovali čerstvý mušt. 

Na konci dňa piesňou hlásili, že všetka úroda je zozbieraná a môže prísť voz, ktorý odvezie robotníkov späť do dediny. Potom privítali miestneho gazdu, hospodára (niekde pre neho pripravili hroznovú korunu, ozdobenú stuhou) a za súmraku sa začal ples s množstvom hier. Na mieste konania vtipnej súťaže napríklad rozvešali hroznové strapce a polovica mužov hrala hájnikov, druhá polovica zas zlodejov. Porazených súdili vtipný súd a na radosť divákov dostali zábavné tresty. Niekde sa konal aj sprievod: večerného sprievodu sa zúčastnil kráľ vína, ktorý zodpovedal za zábavu, a rímsky Bakchos, mužská figurína oblečená do červených šiat, pripomínajúca rímskeho Dionýza, boha vína a opojenia.

Tokaj-Hegyalja - jediná maďarská vinárska oblasť, ktorá je na Zozname svetového dedičstva, je pre maďarský národ taká dôležitá, že ešte aj Ferenc Kölcsey vzdáva v hymne vďaku za hrozno, ktoré sa tu pestuje a z ktorého sa vyrába božský mok - tokajské víno. V regióne Tokaj-Hegyalja koluje mnoho príbehov o vílach, ktoré žijú v tejto oblasti a ktorým vďačíme za jedinečnú chuť tokajského vína.

Chutné vína, slávne vinárstva, skvelé príbehy vinárov, výborné turistické trasy a reštaurácie s prekrásnym výhľadom sa postarajú o to, aby stálo za to vydať sa na cestu v období vinobrania a objaviť rôzne vinárske oblasti Maďarska.