Revolúcia v gastronómii vychádzajúca z hlavného mesta už pred mnohými rokmi dosiahla aj Balaton, a rušný život pokračuje aj po skončení plážovej sezóny. Balaton sa už dostal aj na mapu michelinského sprievodcu, v ktorom odporúčajú mnohé miestne reštaurácie a bistrá. Preto niet divu, že pulzujúca a farebná paleta gastronomických zážitkov aj v zime priláka milovníkov kulinárskych zážitkov.
Rozpaky z výberu
Väčšina reštaurácií pri Balatone, ktoré sú v prevádzke aj počas zimného obdobia, aktualizuje svoju ponuku a prispôsobí sa chladnejším mesiacom, pričom základom jedál sa stávajú sezónne dostupné suroviny. V chladnejšom období dobre padnú výživné jedlá, v tomto čase si určite prídu na svoje aj milovníci mäsa. Údená klobása, šunka a rôzne šťavnaté mäsové jedlá obohacujú ponuku reštaurácií a bistier, ktoré sú otvorené aj v zime.
Okrem tradičnej gulášovej polievky a „halászlé“ (klasická maďarská rybacia polievka), jednotlivé mestá a oblasti majú vlastné gastronomické „vlajkové lode“. Takýmto je syr z Vászolya, keszthelyský jeseter, zselická divina a levanduľové želé, ktoré sa už môžu pochváliť vlastnou základňou fanúšikov.
Špecifická ponuka rýb Balatonu dodáva tamojšiemu halászlé jedinečnú chuť. V zime mimoriadne dobre padne výživná, horúca polievka, ktorá nás v nepríjemnom sychravom počasí za minútu zahreje. Ale toto halászlé je iné, ako ostatné: balatonské halászlé sa pripravuje z kapra, zubáča, šťuky alebo sumca, pridaním malých rýb, dôležité je, aby tretinu rýb tvorili dravé ryby, a dávajú sa do nej aj zemiaky a balatonské víno.