Od dunajske kave do kave specialty

To ni čudno, saj je Madžarska v stoletjih turškega osvajanja in nato avstrijske vladavine prišla v neposreden stik z vsemi tremi narodi in kavnimi kulturami. Zgodbo pa zares zaokroži tole: italijanski espresso in vakuumska embalaža, ki ohranja aromo kave, sta izum madžarskega trgovca s kavo iz Trsta, Ferenca Illyja (Francesco Illy), in tako je ta močen ter aromatičen vroč napitek prišel iz Italije na Madžarsko.

Družabno središče: kavarna

Prvo madžarsko kavarno je leta 1714 odprl srbski trgovec, ki so ga klicali Balázs »Kavokuhar«. Kmalu zatem so se kavarne začele odpirati po vsej državi in v naslednjih 200 letih postale glavno družabno središče, s čimer so sledile vzoru dunajskih kavarn. Seveda so privabljale tudi nekatere najbolj znane osebnosti iz sveta umetnosti, za mizami kavarn New York, Centrál in Hadik pa so sedeli ugledni pisatelji in pesniki, kot so Dezső Kosztolányi, Ferenc Molnár, Géza Gárdonyi, Frigyes Karinthy in Zsigmond Móricz.

Najpriljubljenejši je espresso

Za razliko od številnih zahodnoevropskih držav, kjer imajo radi dolgo kavo, na Madžarskem še vedno dajejo prednost močnemu espressu v italijanskem slogu in kavnim napitkom s spenjenim mlekom (kapučino, latte macchiato). Pri italijanski pripravi espressa se kavna usedlina ne prekuha, temveč se s pritiskom iz kave iztisnejo okusi, kavni aparat pa pijačo pripravi hitro in vedno z zanesljivo kakovostjo.

Madžarske kavarne še vedno ohranjajo to trojno tradicijo, poleg mešanja ali izključne uporabe robuste in mehkejših vrst kave arabica ponujajo še številne oživljajoče posebnosti. Po tradiciji dunajskih kavarn močno kavo spremlja pecivo. V zadnjih desetletjih so postale zlasti med mladimi priljubljene tudi trgovine najbolj znanih mednarodnih kavarniških verig.

Predstavi se kava specialty

V zadnjih letih se je med Madžari, ki so že od nekdaj občutljivi na kofein, uveljavil še en kavni trend. Za ročno izbrane in skrbno pražene kave izjemne kakovosti, kave specialty, je značilna edinstvena harmonija sadnih, kislih in sladkih okusov. V posebnih kavarnah, ki so v Budimpešti in drugod po državi čedalje priljubljenejše, se edinstveni okus prefinjenih kav specialty prepleta s prav družinsko atmosfero. Če dan začnete v takšni kavarni, jo boste gotovo zapustili polni energije!