slovenščina
Magyar

Somlojski žličniki (somlói galuska), ki niso ne somlojski ne žličniki



Čokoladno-vaniljeva biskvitna sladica z velikanskim kupom stepene smetane na vrhu je najljubša sladica madžarskih otrok. Ime sladice ni pravilno, hkrati pa niti ni starega nastanka, saj je bila prvič narejena za svetovno razstavo v Bruslju leta 1958. 

Pravljica s smetano

 Oče somlojskih žličnikov je Béla József Szőcs, nekdanji slaščičar Gundela. Lahka, penasta sladica, ki jo postrežejo v skodelici, je dobila ime po hribu Somlyó v kraju Fót, rojstnem kraju ustvarjalca sladice. Pravilneje bi bilo torej somlyojski, kar pa se tiče ustreznosti imena žličniki, bi lahko potemtakem še sladoled imenovali žličniki, saj tudi pri njem en del sladoledne mase odtrgamo od ostale.

Nedvomno pa imajo lahko somlojski žličniki, ki se dobijo v slaščičarnah, prav tako amorfno obliko kot skleda žličnikov. Težko izgovorljivo ime se ni dolgo obdržalo, saj je eden izmed članov žirije na svetovni razstavi iz imena nagrajenih žličnikov odstranil črko ipsilon. Zato so se nazadnje v letopisih znašli kot somlói galuska oziroma somlojski žličniki, tudi v mednarodni gastronomiji. 

Zmore precej več, kot bi sklepali po videzu 

V prvotnem receptu nastopajo tri vrste biskvita: navadni, kakavov in orehov. Biskvit položimo na skledo, ga prelijemo s prekuhanim osnovnim sirupom iz sladkorja, ruma, vanilje, pomarančne in limonine lupine, namažemo z vaniljevo kremo ter potresemo z rozinami in orehi. Na vrh položimo drugi biskvit in z njim nadaljujemo na enak način. Tretji biskvit prelijemo s sirupom in namažemo marelično marmelado. Na vrh potresemo kakav in pustimo v hladilniku čez noč.

Zaenkrat je sladica nekoliko podobna italijanskim namočenim piškotnim sladicam, katerih najbolj znan predstavnik je tiramisu. Rumov sadni sirup je kava, vaniljeva krema pa maskarpone. Preden pa to sladico postrežemo, naredimo še nekaj razburljivega in iz plasti somlojskih žličnikov z žlico iztrgamo »žličnike«, jih zložimo v skodelico, nato pa okrasimo s stepeno smetano in rumovim čokoladnim prelivom.

Pristne somlojske žličnike lahko seveda poskusimo v Gundelu, zares vznemirljivi, novovalovski somlojski žličniki pa nastajajo tudi izpod rok dvojice Tamás Széll in Szabina Szulló, Lászla Jahnija, Ádáma Mészárosa, Gáborja Jónása in Lászla Mihályija. Izvirno sladico pogosto uporabljajo le še kot navdih, kljub temu pa na svoj način v celoti zajamejo njen čudoviti značaj. S to sladico se odlično ujame kozarec šerija ali vina aszú.
 

POTUJTE KOT MADŽAR