L'homme derrière les batteurs (de crème)
Le gâteau Dobos fut créé par C. József Dobos maître pâtissier à Pest. En créant ce dessert portant son nom, son objectif fut de réaliser un gâteau qui pourrait être conservé et dégusté relativement longtemps, même en utilisant les techniques de refroidissement pas très avancées de l'époque. Il fut contraint de développer une technologie flambant neuve pour atteindre son objectif.
La nouveauté consistait à remplacer les crèmes pâtissières autrefois utilisées et la chantilly qui fondait rapidement par une crème au beurre. La crème au beurre mélangée au chocolat et la pâte du gâteau furent également développées par ses soins. Il réussit même à devancer Emil Gerbeaud, célèbre maître pâtissier de son époque, car Dobos fut le premier à utiliser de la crème au beurre pour la confection du gâteau, malgré le fait que Gerbeaud ait également été un grand innovateur pour la pâtisserie hongroise.
Nombreux étaient ceux qui tentèrent de l'imiter, mais leurs efforts ne furent pas couronnés de succès. Finalement, il dévoila les secrets de confection du gâteau au moment où il se retira définitivement. Gerbeaud fut parmi les premiers à utiliser sa recette. Dobos fut d'ailleurs considéré comme un grand innovateur, car il faisait également des expériences concernant la conservation des aliments dans d'autres domaines. Il réussit à conserver, entre autres, des asperges, des pois mange-tout, des truffes, du foie d'oie et de la sandre, et même à préparer du vinaigre de vin de Tokaj. Pourtant, le gâteau Dobos fut sa plus grande réussite, et il l'exporta, avec succès, dans de nombreuses grandes villes d'Europe. Il devint riche, mais il investit la majeure partie de son patrimoine dans des Bons de la défense nationale, lesquels, plus tard, s'avérèrent ne pas être de bonnes affaires. C'est la raison pour laquelle, malgré le fait qu'il jouissait d'une grande renommée à travers le monde entier, il mourut pauvre.