Tieto maďarské reštaurácie boli zaradené do sprievodcu Michelin 2023

V porovnaní s rokom 2022 sa nič nezmenilo, máme dve dvojhviezdičkové reštaurácie a sedem jednohviezdičkových, ale v reštauračnom sprievodcovi je na zozname maďarských miest o jednu Bib Gourmand reštauráciu viac, čiže je ich sedem a uvedených je ďalších 59 odporúčaných reštaurácií — dostalo sa medzi ne 14 nováčikov. Tento rok už nie štyri, ale päť reštaurácií získalo zelené hviezdičky Michelin za ich zaviazanosť udržateľnosti.

Aj v roku 2023 si udržali dve michelinské hviezdičky reštaurácie Platán Gourmet v Tate a Stand v Budapešti. Určite si pamätáte, že minulý rok bolo veľkou senzáciou, že reštaurácia v Tate debutovala hneď dvoma hviezdičkami v sprievodcovi Michelin rozšírenom o vidiecke reštaurácie, v časti týkajúcej sa Maďarska.  

Všetkých sedem reštaurácií, ktorým bola v sprievodcovi na rok 2022 udelená hviezdička, si ju udržalo, a preto môžu svoju hviezdičku nosiť ešte rok. Týchto sedem reštaurácií v Budapešti sú Babel, Borkonyha Winekitchen, essência, Rumour Salt a 42 v Esztergome.

Sedem reštaurácií získalo v roku 2023 ocenenie Bib Gourmand za dobrý pomer ceny a kvality jedál, pričom šesť z nich si zachovalo svoje odporúčanie a jedna sem postúpila:

Anyukám Mondta, Encs

Casa Christa, Balatonszőlős

Kistücsök, Balatonszemes

Macok, Eger

Mór24, Balatonfüred

Sparhelt, Balatonfüred

a nová je Morzsa, Pécs

Okrem Bib Gourmand je zmena v maďarskom zozname aj v oblasti zelených hviezdičiek, nakoľko štyri doteraz ocenené reštaurácie si môžu ocenenie za udržateľnosť ponechať aj v roku 2023, ale na zoznam pribudla aj jedna nová:

Almalomb, Hosszúhetény

Graefl Major Kétútköz, Poroszló

Onyx Műhely, Budapešť

Salt, Budapešť

a nováčik Villa Kabala, Szigliget

Vedeli ste, že najnovšia maďarská reštaurácia Green Star, Villa Kabala, používa len suroviny z vlastnej zeleninovej záhrady a od miestnych farmárov? Vyrábajú vlastný chlieb, džem, šunku a pivo a na kopci oproti majú exkluzívne rodinné vinárstvo.

So 14 nováčikmi sa počet reštaurácií, odporúčaných v sprievodcovi Michelin v Maďarsku, zvýšil na 59.

Po prvý raz je medzi odporúčanými reštauráciami uvedená:

Bobajka, Tarcal

Botanica, Dánszentmiklós

Csopaki Resti by Laurel, Csopak

 FLAVA, Budapešť

Fricska 2.0, Budapešť

 GÓRÉ, Kisharsány

MoszkvaTéЯ Bisztró, Budapešť

NOON, Balatonfüred

Piac 42, Esztergom

SHO Reštaurácia, Budapešť

Solid, Budapešť

Tati, Budapešť

White Szalon, Budapešť

Zincenco Kitchen, Budapešť