Mišelinov vodič je najpoznatiji i najprestižniji vodič za restorane na svetu. Prvi put ga je objavila u Francuskoj 1900. godine kompanija za proizvodnju guma Michelin da korisnim informacijama pomogne vozačima i, naravno, da ih podstakne na dalja putovanja. Od 1926. godine pojedini restorani se ocenjuju zvezdicama. Vodiči su razdvojeni po lokacijama, ali još uvek nema svaka zemlja svoj vodič. Legendarnu „Crvenu knjigu” Mađarska ima od 1992. godine, ali zemlja tek od 2022. ima svoj nacionalni Mišelin vodič, koji predstavlja preporučene restorane ne samo u Budimpešti, već i u unutrašnjosti.
Anonimni inspektori
Pitate se kako restoran dobija preporuku ili zvezdicu poznatog gastronomskog vodiča? Zvezdice se dodeljuju najistaknutijim restoranima. Ako se šef kuhinje promeni, zvezda ostaje - ali samo ako novi šef uspe da je zadrži.
Odabrane restorane širom sveta posećuju inspektori Mišelin vodiča, ali anonimno. Oni rezervišu i plaćaju svoje obroke kao i svi drugi, tako da zaposleni nemaju pojma kada će visoko kvalifikovani profesionalci posetiti njihov restoran. To su ljudi koji zaista imaju osnovu za poređenje, jer svake godine testiraju stotine od najboljih restorana na svetu. Nakon inspekcije u određenim regionima direktor Mišelin vodiča i regionalni inspektori odlučuju o ocenjivanju restorana na tzv. „zvezdanim sednicama”, a rezultati se objavljuju u vodiču za datu zemlju ili region.