U vinskom regionu Tokaj-Hegyalja uveden je sistem imenovanja vina, što znači da se ne može uvoziti grožđe, mošt ili vino iz drugih regiona, jedino ako je ono flaširano. Jesen je u ovom kraju duga, vlažna i sunčana, što blagotvorno deluje na sušenje zrelih bobica grožđa. Zahvaljujući navedenim uslovima, ovde se u zemlji pravi aszu, furmint i hárslevelű sa najvišim sadržajem alkohola, šećera i kiselina. U ovom regionu se gaje još i vinove loze žutog muškata, zete, masnog grožđa i kabara. Pored Tokaja, po kome je region dobio svoje ime, poznata su još i druga naselja po uzgajanju ovih vinovih loza: Tarcal, Mád, Tállya, Tolcsva i Erdőbénye.
Rodni kraj vina kraljeva
Prvi pisani zapis koji spominje vinograde Tokaj-Hegyalja datira iz 1251. godine, a sistem klasifikacije vina u ovom regionu uveden je 1737. godine.
Ovde se organizuju brojni programi vezani za vinarstvo: lokalni vinari posetiocima nude obilazak slikovitih prvoklasnih vinograda, uz priređivanje piknika. Ali su dostupni i posebni vinski autobusi za one koji su zainteresovani za posebne degustacije vina ili vinske večere. Region nudi bezbroj mogućnosti za ljubitelje vina, ali i za one koji to nisu: vinograde možete obići peške, biciklom, vozilom na četiri točka ili čak segway-em! Ako ogladnite, isprobajte vrhunsku gastronomsku ponudu novih kreativnih kuhinja restorana! Najbolji je restoran u Mađarskoj, koji nije u Budimpešti, i dobitnik je mnogih nagrada. Nalazi se u Encs-u i postao je pravo kulinarsko hodočasno mesto. Još neke lokacije na kojima ćete otkriti odlične restorane su: Mád, Tarcal, Tállyan, Sárospatak i Mezőzombor.
Za proizvodnju različitih proizvoda za negu kože ne koriste se aszu, već tokajska esencija. To je nektar koji uglavnom sadrži šećere i aminokiseline. Značajno poboljšava cirkulaciju krvi i koža ga brzo upija, što je čini elastičnom.