Tokajski vinski region

Francuski kralj Luj XV je prema predanju tokajsko vino asu iz regiona Tokaj Heđalja nazivao kraljem među vinima i vinom za kraljeve. Navodno su Mocart i Gete takođe bili veliki obožavaoci ovog vina. 

Znači da nikako ne smete da završite svoje putovanje po Mađarskoj bez toga da probate čašu furminta ili pak asu vina u unikatnoj atmosferi nekih od viševekovnih vinskih podruma, uz priču vinara iz okoline Tokaja, Mada ili Erdeberenja.

Asu vino jedinstvenog ukusa nastaje nakon presovanja, vrenja i višegodišnje fermentacije. Celovitost ovog regiona je vekovima očuvana zahvaljujući jedinstvenom, bogatom geološkom nasleđu, raznolikosti stena i tla, specifičnom geografskom položaju, stotinama ranije aktivnih vulkana, povoljnoj mikroklimi, kao i svojevrsnosti vinograda i vinskih podruma naselja. Sve ovo je doprinelo tome da tokajska vina, a prvenstveno tokajski asu, postanu svetski poznata, i da suva vina izuzetno bogatog sadržaja osvajaju sve više prostora. Jedno od najunikatnijih slatkih vina u svetu, tokajski asu se slobodno može nazvati čudom prirode. Za njega su neophodna zrna grožđa optočena plemenitom plesni botritis čijem nastanku doprinosi jesenja vlaga. Takođe je važan faktor jesenje sunce, koje omogućava sušenje zrna, a time i koncentraciju šećera i drugih vrednih sastojaka u njima, koji vinu daju unikatan karakter. Tokom berbe se dragocena zrna asu prikupljaju posebno, nakon čega se u odgovarajućoj srazmeri umaču u mošt ili standardno vino od iste godine.

Dve najpoznatije sorte tokajskog vina su furmint i haršlevelu (hárslevelű), a pored njih proizvode se vina sorti žuti muskat, kabar, zeta i keversele (kövérszőlő). Pored vinarstva, u Tokaju značajnu tradiciju ima i bačvarstvo. Hrast kitnjak koji opstaje u planinama Zemplen, odlična je sirovina za izradu bačvi, zahvaljujući tome je „hrast iz Zemplena“ odavno poznat u međunarodnom vinskom svetu. Erdebenje, koja se naziva i dolinom bačvara, ističe se u negovanju i očuvanju ovog zanata. Unesko je ovu vinsku oblasti 2002. godine uvrstio u katalog Svetske baštine pod imenom Kulturni pejzaž istorijskog regiona vina Tokaj Heđalja.