Šomloi galuška („Knedla iz Šomloa“), koja nije ni iz Šomloa, niti je knedla, pa je ipak obožavamo

Priča sa šlagom

Bela Jožef Seč, bivši poslastičar iz „Gundela“ je prvi napravio „šomloi galušku“. Lak desert poslužen u čaši je dobio ime po brdu Šomjo kod Fota, koji je inače rodno mesto stvaraoca. Dakle, tačno ime bi moglo biti Šomjoi, a naziv knedla je otprilike toliko osnovan da bismo onda i sladoled mogli da merimo u knedlama, jer se jedna jedina porcija isto tako odvaja od ostalog. Mada nema sumnje da šomloi poslužen u poslastičarnicama može da dobije podjednako amorfan oblik kao i zdela puna knedli. Naziv koji je teško izgovoriti, ubrzo je sustigla sudbina, jer je jedan od članova žirija zaboravio da upiše ipsilon u naziv kasnije nagrađivane šomljoi (somlyói) galuške na Svetskom Sajmu. Zato je na kraju upisan u godišnju knjigu kao šomloi galuška, uključujući i međunarodnu gastronomiju.

Ume daleko više u odnosu na izgled

Originalni recept sadrži tri vrste patišpana: običan, sa kakaom i sa orasima. Stavite jedan sloj patišpana u zdelu, prelijte ga mešavinom skuvanom od šećera, ruma, štapića vanile i kore pomorandže i limuna, premažite ga kremom od vanile, pa pospite suvim grožđem i orasima. Stavite drugi sloj patišpana i nastavite isto kao i u prethodnom slučaju. Prelijte i treći patišpan i premažite ga sa džemom od kajsije. Pospite ga kakaom i ostavite u frižideru da prenoći. Do sada izgleda malo kao italijanski natopljeni kolači, od kojih je najpoznatiji tiramisu. Voćni sirup sa rumom je kao kafa, a krem od vanile kao maskarpone. Međutim, pre serviranja ovde dodajte još jednu finesu i kašikom oblikujte „knedle“ od pripremljenih šomloi slojeva, sve poređajte na tanjir, a zatim ukrasite sa šlagom i prelivom od čokolade s rumom. Autentične „šomloi galuške“ naravno, mogu da se probaju u restoranu „Gundel“, ali zaista ukusni, novotalasni Šomloi takođe priprema tandem Tamaš Sel- Sabina Sel, Laslo Jani, Adam Mesaroš, Gabor Jonaš ili Laslo Mihalji. Ovi majstori originalan desert često koriste samo kao inspiraciju, ali čak i u slučaju svoje interpretacije, savršeno predstavljaju bajni karakter ove kreacije. Čašica šerija, tokajca tipa asu ili forditaš, mogu da bude dostojna pratnja uz ovaj desert.