Među njegovim vlasnicima je nekoliko poznatih mađarskih istorijskih ličnosti. Zamak u Šarošpataku bio je na svom vrhuncu od 1616. godine, kada se tu nastanila porodica Rakoci na narednih stotinjak godina. Ova porodica je jedna od najvećih dinastija u mađarskoj istoriji. Zamak, u središtu imanja, takođe je oslikan na mađarskoj novčanici od 500 forinti.
Deo Mađarske u to vreme bio je pod vlašću Habzburške monarhije, dok je Transilvanija bila nezavisna kneževina. Nekoliko članova porodice Rakoci nosilo je titulu kneza Transilvanije (na latinskom: Princeps Transsylvaniae). Kao vladari i moćni mađarski veleposednici, vodili su nekoliko kampanja protiv habzburške krune. 1670-ih godina, na venčanju Ferenca Rakocija I, u sobi Sub roza zamka Šarošpatak smišljena je tajna zavera protiv Habzburgovaca. Soba je sačuvana do danas. U sredini svoda nalik na cvast nalazi se štukatura u obliku ruže po čemu je ova soba i dobila ime. Latinski izraz sub rosa znači „ispod ruže“. Nakon spomenutog događaja, izraz je dobio preneseno značenje na mađarskom. Znači raditi nešto u tajnosti.