Loading...
Magyar Magyar

Tyto maďarské výrobky jsou vyráběny nejen ručně, ale také srdcem a duší.

Kdo by nechtěl znovu zažít tradiční chutě, které skusil ještě jako dítě u svých prarodičů? Právě ty nás vrací do bezstarostného, nostalgického světa dětství. Nebo naopak můžeme poznat některé chutě, vůně a aromata, které jsou pro nás neznámé, ze kterých budeme cítit svět kolem nás stejně plný života. Přesně ten pocit máme z dobrého výběru ručně vyráběných výrobků.

Maďarsko má již dlouhou tradici řemeslných výrobků, zejména v oblasti zemědělských a potravinářských produktů. Řemeslná zručnost v tomto případě znamená především přístup, péči a pozornost a nemusí nutně znamenat skutečné ruční zpracování. To znamená, že můžeme mluvit o technicky docela vyspělých a spolehlivých produktech. Řemeslné zpracování samozřejmě znamená i jakousi přirozenost, což také znamená, že stejnou kompozici nelze vždy dokonale reprodukovat, i když je kvalita stálá. Kouzlo podobných výrobků však spočívá právě v tom, že v sobě nesou okamžik svého vzniku, charakteristiku místa výroby a osobnost farmáře, a tím charakter tvůrce.

Vína

Maďarská vína jsou lahodná a velmi rozmanitá. Proto se v naší zemi nachází mnoho řemeslných a dokonce i značný počet přírodních vinařství. Ty lze nalézt ve všech vinařských oblastech, ale po celé zemi je mnoho obchodů nebo vináren založených na tomto tématu. Navíc téměř každé vinařství má i vlastní "experimentální" víno, které nejlépe odráží přístup vinaře. Proto se ani nesnažíme prezentovat rozmanitost tuzemských vín, protože je prostě nemožné popsat množství různých filozofií, které za nimi stojí.

Šampaňské

Několik vinařství se vydává směrem k výrobě řemeslného šampaňského. Některé z nich dokonce dosáhly mezinárodních úspěchů se svými surovými, v lahvích zrajícími šampaňskými. Šampaňské vyrobené na kopci Somló jsou v tomto ohledu obzvláště vynikající. 

Šampaňské

Řemeslná piva

Za posledních 5-10 let se otevřelo nespočet řemeslných pivovarů, které se dodávajé pouze sezónně uvařené, zpravidla svrchně kvašené. Obzvlášť vzrušující je, když se na tvorbě určitého receptu podílejí dva pivovary. O podobná experimentální piva je někdy velký mezinárodní zájem. Vyplatí se také udělat si zásoby, protože se obvykle rychle vyprodají a později je nahradí recept s jinou chutí a jiným přístupem.

Řemeslná piva

Sirupy

Skvělým dárkem a výborným osvěžením může být i maďarský sirup. Tyto domácí speciality jsou vyráběny bez jakýchkoli přísad a konzervačních látek a milují je nejen děti.

Džemy

Když už jsme u ovocných pokrmů, všechny chutě regionu najdete v malé sklenici džemu ze švestek szatmári, džemu z broskve kecskeméti, šípkového džemu nebo džemu z kdoulí.

Džemy

Čokoláda/pralinky

Na trhu jsou samozřejmě dobře zastoupeny i neodolatelné serotoninové bomby sladkých příchutí, řemeslné čokolády. Každý malý závod má obvykle svůj vlastní obchod, kde najdete vlastní značky, individuální kombinace chutí i oblíbené kombinace chilli nebo slaného karamelu. Na paletě sladkostí najdete i velmi sofistikované výrobce cukrovinek. Tyto výrobce vyrábí také plněné čokolády, dražé s polevou a krémy. Maličké bonbóny jsou velmi přitažlivé a lákavé nejen na dotek, ale také na vůně i aromata. Tyto smyslové podněty jsou totiž součástí vašeho vkusu dle chutí. Při zakousnutí do takové čokolády tenká poleva křupne a pak můžete ochutnat čistou, nikdy nevtíravou chuť náplně, která funguje stejně jako parfém, při které se postupně uvolňují různé charaktery.

Akátový med

Málokdo ví, že maďarský akátový med je jedním z nejvyhledávanějších medů na světě. Je totiž nejtekutější, nejdéle zůstává reflexní a průhledný, a tím se nejpozději cukernatí. Med je každopádně hodně zdravá potravina. Kromě prokázaných antibakteriálních vlastností má nesčetné blahodárné účinky na lidský organismus.

Řemeslné octy

Přírodní octy vyráběné kvašením jsou rovněž zdraví prospěšné, a v umění každodenní kuchyně se používají snad na ještě rozmanitější účely, než med. Proto jsou dnes tak oblíbené domácí vinné octy, tokajské balzamikové octy, nebo octy vyráběné z jablek, kdoulí nebo dokonce z černého jeřábu.

Koření

Kořením, které prostupuje maďarskou kuchyní, je bezesporu červená paprika. Kvalitní paprika skutečně vdechne život vašemu jídlu. Ti, kteří jsou posedlí kvalitou, přísahají, že papriky pěstované u Kalocse, Szegedu a Bezdanu jsou ty nejlepší. Jejich třídění a zpracování vyžaduje opravdu hodně ruční práce. A jelikož my Maďaři milujeme pikantnost, najdeme ji nejen v podobě mleté červené papriky mezi kořením. Na pultech najděte velké množství výrobků od řemeslných výrobců chilli papriček, vloček červené papriky a pálivých omáček.

Koření

Křen

Není to rostlina známá výhradně v maďarské kuchyni, ale nějakým způsobem je u nás dokonce oblíbenější než hořčice. Mezi drobnými přípravky na křen existují i rustikálnější verze změkčené octem a majonézou.

Zeleninové krémy

Pro labužníky je to pravé pouze domácí vinete nebo lilkový krém s vlastními kouřovými tóny. Tento pokrm ostatně pochází ze Sedmohradska, kde je oblíbená také jeho obyčejná, rajčatová verze (zakuszka) a lilkový krém s majonézou.

Zeleninové krémy

Česnek medvědí

Tato jarní rostlina, která vypadá jako sněženka a má opravdu silnou cibulovou vůni, je spíše ochrannou známkou řemeslných výrobků než samotným řemeslným výrobkem. Pokud totiž výrobek (například ovčí sýr) obsahuje česnek medvědí, musí být vyroben řemeslnou nebo rukodělnou technikou. Tato příchuť je tedy plně v souladu s přívlastkem „řemeslný“.

Česnek medvědí

Husí játra

Mezi vytříbenými pokrmy ze selského dvoru najdete také výrobky z vykrmené husy, kachních jater nebo uzeného pstruha.

CESTUJTE JAKO MÍSTNÍ