À la découverte du vin, du vin pétillant et du cidre à Etyek

Outre les cinéphiles souhaitant visiter les Studios Korda (Korda Filmpark), Etyek est l’une des destinations préférées des amateurs de vin de Budapest et les gourmets arrivant dans la capitale : des plats délicieux, d’excellents vins, vins pétillants et cidres attendent les fines bouches dans cette commune souabe, située à peine à 30 minutes de Budapest en voiture. La commune est également facilement accessible par les transports publics. Les autocars partent toutes les heures depuis la gare ferroviaire de Kelenföld pour vous emmener en une heure au pied de la mairie d’Etyek. Des événements et des festivals dédiés au vin, tels que le Pique-nique d’Etyek, sont organisés fréquemment dans cette commune, mais si vous n’aimez pas la foule, vous pouvez revenir un autre jour pour participer à des visites et des dégustations de vins pour découvrir les domaines viticoles. Des parcours sur mesure et thématiques attendent les gourmets, mais vous pouvez explorer par vous-même tout ce que cette région viticole vous réserve : les caves, les restaurants et les boulangeries vous accueillent pour vous faire découvrir les spécialités locales.

Lors de la visite des quatre rangées de caves les plus connues d’Etyek – Körpince, Újhegy, Öreghegy et Kecskegödör – vous pourrez non seulement découvrir les vins, mais aussi percer les secrets de leur fabrication, ainsi que celle du sirop, de la bière ou du fromage. Pour plus de sécurité, il est conseillé de faire une réservation à l’avance dans les caves choisies. 

En vous promenant parmi les rangées de caves, vous pourrez vous rafraîchir en sirotant des vins locaux légers ou plus corsés, comme par exemple : Kúria Rosé ou White d’Etyek, Aligvárom du domaine viticole Nyakas ou encore du vin pétillant de qualité, fabriqué selon la méthode traditionnelle. Ne manquez surtout pas le pinot noir cultivé sur place. Si vous avez un petit creux, vous pourrez déguster des plats classiques ou revisités, servi dans les petites auberges : parmi ces restaurants, l’un meilleur que l’autre, il y a également des établissements recommandés par le Guide Michelin.

La fabrication du vin pétillant fleurissait à Etyek déjà avant la Seconde Guerre mondiale, à l’époque de l’âge d’or du champagne Törley. La récolte des raisins utilisés pour la production du vin pétillant de Budafok se faisait également à Etyek. Les vins pétillants proposés par les domaines viticoles d’Etyek souhaitent atteindre la plus haute qualité, celle du Champagne français. Le vin pétillant d’Etyek ne peut être produit qu’à partir de vins de base locaux, comme le chardonnay, le pinot noir, le pinot blanc ou le pinot gris, et uniquement selon la méthode traditionnelle, avec un vieillissement en bouteille pendant au moins 24 mois. Tous les visiteurs, y compris les palais les plus fins, trouveront leur compte en dégustant les breuvages servis dans les caves locales.

Outre le vin et le vin pétillant, il existe une autre spécialité locale : le cidre, du jus de pommes fermenté à basse température. Bien que sa méthode de fabrication ressemble à celle du vin, mais au final, vous obtiendrez une boisson pétillante et aromatique. Le berceau de cette boisson délicieuse se trouve en France, mais le cidre rafraîchissant est très apprécié aussi en Angleterre. En Hongrie, sa fabrication a commencé il y a dix à quinze ans, le lieu de production le plus connu de ces boissons de qualité étant à Etyek. Après une promenade faite dans le village authentique et romantique, il est conseillé de marcher en direction d’Újhegy, avec un verre de vin ou de cidre délicieux à la main pour contempler l’inoubliable coucher du soleil depuis le sommet de la colline avant de retrouver riche de cette expérience, l’agitation de la capitale.