La région viticole aux mille visages de la Haute-Pannonie

En s'éloignant du lac Balaton vers le nord, vous arrivez dans deux sous-régions viticoles certes petites, mais dotées d'autant plus de caractère. La région viticole de Sopron, située aux pieds des Alpes est l'une des régions viticoles marquées par les plus anciennes traditions viticoles. Cette région viticole s'étend au bord du lac Fertő, il est donc fort recommandé de prendre votre deux-roues et explorer le paysage en profitant de l'excellente qualité des pistes cyclables et faire le tour du lac à vélo. Dans cette région viticole, l'accent est mis sur les cépages rouges, plus particulièrement sur la culture du kékfrankos. Les producteurs de Sopron misent de plus en plus sur une viticulture durable, respectueuse de la nature, plusieurs domaines viticoles ont adopté une culture biologique, biodynamique ; ainsi de nos jours, le kékfrankos le plus pur et le plus fruité du pays est produit à Sopron.

En revenant dans la direction de la capitale, la sous-région viticole de Pannonhalma réserve aux visiteurs de nombreux vins et richesses culturelles à découvrir : en dégustant les vins proposés par les caves, vous aurez ainsi l'occasion d'explorer les rangées de caves typiques de la région que les producteurs ont creusé dans les parois abruptes de lœss il y a plusieurs siècles, servant de logement, de garde-manger et de cave à vin. C'est l'une des régions viticoles les plus anciennes du pays où la tradition de la viticulture est étroitement liée à l'histoire de l'Abbaye de Pannonhalma. Lors des deux dernières décennies, la région viticole de Pannonhalma s'est développée de manière dynamique. Le cépage le plus important est le rajnai rizling, destiné à long terme à devenir le cépage phare de la région viticole.  

Ambiance « vignobles » et visite de caves dans la capitale ? C'est tout à fait possible à Budapest, étant donné que Budafok, le XXIIe arrondissement de la capitale fut le centre important du commerce de vin, de nombreuses caves se trouvent ici et cet arrondissement est considéré comme la citadelle de la production de vins effervescents du pays également de nos jours. Le système de caves de Budafok d'une longueur de 50 kilomètres est unique également au niveau mondial, il est vivement recommandé d'explorer les caves découvertes. Comme la plupart des régions viticoles en Hongrie, Budafok s'anime également en septembre, le Festival du vin et du vin effervescent de Budafok organisé chaque année est une occasion idéale pour déguster les meilleurs vins effervescents de Hongrie et visiter les caves de l’arrondissement dans une ambiance festivalière. 

Une autre bonne nouvelle pour les amateurs de vin visitant Budapest est qu'ils peuvent découvrir la ville d'Etyek, située à 30 kilomètres à l'ouest de la capitale, couverte de vignobles, considérée comme un véritable joyau de la région viticole d’Etyek-Buda. Au milieu des années 1860, la bourgade est devenue le vignoble de la capitale, plusieurs centaines de caves en pierre ont été construites à l'époque, qui sont toujours en service encore aujourd’hui. Dès la fin du XIXe siècle, le vin blanc nécessaire à la fabrication des vins effervescents de la famille Törley jouissant d'une grande réputation a été produit également dans cette région, étant donné que grâce aux caractéristiques locales, il est possible de concevoir des vins de base pour les effervescents nécessitant une vendange précoce. La ville d'Etyek est unique également du point de vue des plats proposés en accompagnement aux vins : la commune a sa propre promenade gastronomique qui accueille la foule des visiteurs plusieurs fois par an, à l'occasion de la série de festivals portant le nom de « Pique-nique d’Etyek ». Ne manquez pas non plus à déguster les fromages et jambons locaux en sirotant un verre de sauvignon blanc croquant ou de pinot noir fruité, tout cela en profitant du soleil lors d’un pique-nique parmi les rangées de vignes pour une expérience inoubliable ! En vous baladant à Etyek, il est conseillé de visiter les Studios Korda. C'est un complexe cinématographique comprenant plusieurs studios et décors extérieurs, équipé de technologies modernes qui a été fondé en 2007 grâce au développement de la production cinématographique hongroise.
 

Il ne faut pas s'éloigner trop de Budapest pour ceux qui souhaitent découvrir une autre région viticole petite, mais dotée d'un riche passé. La région viticole de Neszmély s'étend sur les coteaux paisibles des massifs montagneux de Vértes et de Gerecse, surplombant le Danube. C'est la région des amateurs des vins blancs à l'acidité prononcée ; ces vins sont frais, capiteux, parfumés, riches en arômes. Bien que le climat dominant soit un peu frais, grâce au microclimat du Danube et aux reflets du soleil du matin, des vins de caractère sont produits sur les coteaux du nord surplombant le fleuve. 

La culture de vin dynamique et juvénile de Mór illustre bien le travail de la nouvelle génération des vignerons hongrois. Pourtant, Mór, qui ne compte que six communes, appartient aux régions viticoles les plus petites. Cependant, elle reste une destination incontournable pour ceux qui souhaitent connaître de près un milieu viticole vraiment « cool » et détendu. Un beau paysage vallonné et ensoleillé sert de décor : les vignes arpentent les vallées des massifs montagneux de Bakony et de Vértes. Son emplacement géographique est unique étant donné qu’elle est située dans un fossé entre deux massifs montagneux, les vignes sont ainsi toujours exposées au soleil. Les vins de Mór sont des vins de caractère : acides, capiteux et savoureux. Des cépages servant de base pour la production de vins blancs y sont principalement cultivés, dont la majorité est l’ezerjó. Ce n'est pas par hasard que Mór est connu également en tant que la « ville du ezerjó ». La forteresse de Csókakő ne se trouve pas loin non plus, il est vivement conseillé de la visiter lors d'une dégustation de vin. Depuis le sommet, vous pouvez admirer les coteaux plantés de vignes, les monts témoins aux formations de pierre intéressantes et les communes grimpant sur le mont.