La révolution gastronomique débutée il y a quelques années dans la capitale a atteint également le Balaton et ne se dissipe pas à la fin de la folie de la saison estivale. Le Balaton a fait son apparition sur la carte du guide Michelin, où de nombreux restaurants et bistros sont recommandés. Ce n’est pas étonnant que la palette gastronomique variée et pétillante attire les amoureux de la cuisine, également en hiver.
L’embarras du choix
Au Balaton, la plupart des restaurants ouverts en hiver actualisent leurs menus pour les mois les plus froids, en mettant l'accent sur les ingrédients disponibles à cette saison. Par temps froid, les plats nourrissants nous font du bien, et les amateurs de viande ne sont pas laissés pour compte. La saucisse fumée, le jambon et les plats de viande en sauce viennent enrichir l’offre de nombreux restaurants et bistros ouverts en hiver.
Outre la soupe de poisson et la soupe gulyás consommée à toutes les saisons, certaines villes ou contrées ont créé leurs propres plats emblématiques. Le fromage de Vászoly, l’esturgeon de Keszthely, le gibier de Zselic et la gelée de lavande sont autant de produits qui ont leurs adeptes.
Grâce aux nombreuses variétés de poisson spécifiques au Balaton, la saveur de sa soupe de poisson est vraiment caractéristique. En hiver, une soupe nourrissante bien chaude est particulièrement appréciée : elle nous réchauffe de l’intérieur en quelques instants. Cette soupe de poisson est différentes des autres : la soupe de poisson du Balaton est composée de carpe, de sandre, de brochet ou de poisson-chat, auxquels on ajoute des petits poissons, l’essentiel étant qu’un tiers des poissons soient des carnassiers, des pommes de terre et un verre de vin du Balaton.