Aventures gastronomiques au Balaton en hiver

Au Balaton, la plupart des restaurants ouverts en hiver actualisent leurs menus pour les mois les plus froids, en mettant l'accent sur les ingrédients disponibles à cette saison. Par temps froid, les plats nourrissants nous font du bien, et les amateurs de viande ne sont pas laissés pour compte. La saucisse fumée, le jambon et les plats de viande en sauce viennent enrichir l’offre de nombreux restaurants et bistros ouverts en hiver. 

Outre la soupe de poisson et la soupe gulyás consommée à toutes les saisons, certaines villes ou contrées ont créé leurs propres plats emblématiques. Le fromage de Vászoly, l’esturgeon de Keszthely, le gibier de Zselic et la gelée de lavande sont autant de produits qui ont leurs adeptes. 

Grâce aux nombreuses variétés de poisson spécifiques au Balaton, la saveur de sa soupe de poisson est vraiment caractéristique. En hiver, une soupe nourrissante bien chaude est particulièrement appréciée : elle nous réchauffe de l’intérieur en quelques instants. Cette soupe de poisson est différentes des autres : la soupe de poisson du Balaton est composée de carpe, de sandre, de brochet ou de poisson-chat, auxquels on ajoute des petits poissons, l’essentiel étant qu’un tiers des poissons soient des carnassiers, des pommes de terre et un verre de vin du Balaton. 

Les marchés de producteurs appréciés de tous ne sont pas de repos en hiver. Le marché de Liliomkert à Káptalantót, peut-être le plus célèbre, est ouvert un jour par semaine, le dimanche, et propose des produits locaux de qualité, également en dehors de la haute saison. Plusieurs autres marchés du coin prolongent leur ouverture pendant l’automne. Sur la rive nord, les marchés de Balatonalmádi, Gyenesdiás, Révfülöp, Vászoly et Dörgicse sont eux aussi populaires à cette période. Sur la rive sud, on trouve des marchés de producteurs à Balatonmáriafürdő, à Balatonboglár, à Balatonföldvár et à Fonyód. 

En hiver, les excellents vins locaux du lac Balaton sont incontournables. Ils accompagnent à merveille les repas hivernaux et sont également excellents pour la préparation de vin chaud. Notre aventure gustative peut se terminer avec classe dans une pâtisserie du Balaton, avec une spécialité de café de la nouvelle vague ou un thé bien chaud, accompagné d’un délicieux gâteau.