Derrière chaque bouteille de vin se cache une histoire

Si l’on dit Hongrie, alors Tokaj, si c’est Tokaj, alors Tokaj-Hegyalja. À part le vin aszú, spécialité mondialement connue, il est vivement recommandé de parcourir la rangée de caves et déguster le furmint et le sárgamuskotály ainsi que le szamorodni qui est également un vin connu dans le monde entier. À Hercegkút, vous pouvez découvrir les « maisons de hobbit » de la rangée de caves inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO et déguster les vins locaux, pendant que les vignerons vous initieront aux secrets de la fabrication du vin. À Mád, en plus des domaines viticoles, vous pouvez vous enrichir de magnifiques expériences en visitant les sites commémoratifs de l’ancienne communauté juive et des rabbins miraculeux.

La région viticole de Badacsony, dont la fierté absolue est le kéknyelű, est une destination évidente pour les gourmets se reposant au bord du lac Balaton. La particularité de ce cépage ancestral hongrois réside dans le fait qu’il est cultivé uniquement sur le sol volcanique local. Il est impossible de le retrouver ailleurs dans le monde, en dehors de ce territoire qui s’étend environ sur 30 hectares. À part cette spécialité, dans les caves locales et les hôtels de vin proposant des expériences uniques, il est vivement recommandé de déguster le szürkebarát et l’olaszrizling, des cépages produits également dans cette région. Ne manquez pas non plus les spécialités à base de poissons du lac Balaton !

La région viticole de Villány est le berceau des vins rouges audacieux ; les vedettes sont le cabernet franc, le merlot, le portugais bleu, mais les visiteurs apprécient bien la couleur et les saveurs intenses du portugais bleu, du kadarka et du zweigelt. Des vins blancs sont également produits mais d’une quantité inférieure à celle des vins rouges corsés. Vous pouvez siroter ces vins en visitant la rangée de caves historiques blanchies à la chaux, située près de la route principale de Villány, dans les hôtels locaux ou en faisant une randonnée à vélo entre Villány et Siklós. Si vous êtes dans la région, ne manquez pas à visiter la forteresse de Siklós pour découvrir un morceau de l’histoire hongroise.

Vins blancs de style méditerranéen, rosés légers et vins rouges veloutés, tels que le kékfrankos ou le kadarka, ou encore le sang de taureau de Szekszárd, né de l’union des deux cépages susmentionnés – voici ce que la région viticole de Szekszárd propose à ses visiteurs. Les descendants des familles vignerons installées dans la région au 18e siècle continuent à préserver les valeurs du passé : vous pourrez ressentir respect pour les traditions si vous visitez les caves locales de la dernière rangée de caves continue de Szekszárd, située à Istifán-gödör. La ville de Szekszárd vous réserve d’autres expériences : la fontaine à vin située dans le jardin de l’ancien hôtel de ville rappelle les traditions viticoles de la région, et l’édifice abrite les vestiges de l’ancienne abbaye. Au Musée du Pain d’épices, vous pouvez découvrir les secrets de la préparation d’une autre spécialité gastronomique, ceux du pain d’épices. Au lieu du vin, vous pouvez y siroter une autre boisson épicée et sucrée, appelée « márc ». Depuis le tour d’observation du Calvaire, vous pouvez admirer la ville et les vignobles.

La spécialité de la région viticole d’Eger, le sang de taureau d’Eger (Egri bikavér) est le fruit de l’union de plusieurs cépages rouges, cultivés sur le sol couvert de tuf de rhyolite des coteaux orientés au sud du massif de Bükk. Les caves locales cachent les tonneaux remplis d’egri leányka, de debrői hárslevelű », de verpeléti olaszrizling et d’egri csillag (étoile d’Eger) que vous pouvez déguster en parcourant les domaines viticoles de la région. Les visiteurs gourmets peuvent choisir parmi les routes de vins thématiques, telles que la route du hárslevelű, la route du sang de taureau, la route du leányka, la route de la Cave Kőporos ou celles des Ruches en pierre. Mais la route de vins plus courte, appelée Un verre à la main à Eger vous réserve également de belles expériences. Dans la vallée de la Belle Dame (Szépasszony-völgy), les caves s’enchaînent, dont la plus ancienne est la cave Istenes, utilisée comme église secrète à l’époque de l’occupation des Turcs. Justement, si l’on parle de l’occupation turque : Parmi les sites touristiques d’Eger à ne pas manquer figurent l’ancienne forteresse résistant même au siège des Turcs, le minaret et le bain turc. Les amoureux de la nature peuvent faire une excursion et découvrir les collines de sel d’Egerszalók, Szilvásvárad, les ruches en pierre de Szomolya.