La demeure du Kékfrankos : une aventure culinaire dans la région viticole de Sopron

« Poncichter » – c’était le nom, autrefois, des vignerons de l’une des plus célèbres régions viticoles de la Hongrie. Ce mot tire son origine du mot allemand « Bohnezüchter » – qui signifie producteur de haricots – puisque les propriétaires des terres semaient également des haricots entre les pieds de vignes dans cette région. D'une part, parce que c'était bon pour les vignes, et d'autre part, parce que les paysans voulaient ainsi compenser le manque à gagner, par la vente des haricots, par exemple en cas de dégâts causés par le gel.

Dans cette région viticole historique et de longue tradition, vous pourrez déguster des vins célèbres tels que le Kékfrankos ou le Sauvignon blanc, mais ne soyez pas surpris si vous voyez des branches de pin attachées avec des rubans rouges ou blancs sur le côté des maisons. Cela vous aidera à savoir si vous pouvez acheter du vin rouge ou du vin blanc à l'endroit où vous allez. À propos de traditions !

Durant votre séjour dans cette ville, se trouvant également sur la célèbre route de l'ambre, vous pouvez également vous attendre à une touche d'originalité dans la carte des vins, les locaux proposant des scones aux haricots, de la soupe de poisson de Fertő, de la soupe de haricots aux prunes ainsi que du foie de canard grillé pour accompagner leurs délicieux nectars.  

Dans cette région viticole, où, pendant le 18e siècle, même Marie-Thérèse a fait importer de France des greffons de cépage bourguignon, les amateurs de gastronomie ne s’ennuieront pas non plus ! Il serait dommage de repartir d'ici sans avoir goûté au célèbre plat de chou de Winzer ou au « babsterc », plat typique de la région, servi avec du « pörkölt » (ragoût au paprika) au vin rouge. Après les plats principaux bien nourrissants, une délicieuse mousse aux marrons de Sopron sera la bienvenue. Vous pourrez également emmener vos enfants à l'atelier de chocolat ultramoderne local où ils pourront participer à une visite accompagnée d’une dégustation de chocolat !