Région viticole de la Haute-Hongrie

En partant de Budapest et en se dirigeant vers le nord-est, la région viticole de Mátra s'étend au sud du massif montagneux de Mátra. Dès le Moyen-Âge, la production viticole était une activité importante dans les vignobles se trouvant sur les coteaux du mont, à l'abri des vents du nord. Cela vaut vraiment la peine de flâner dans les vignes cultivées sur les coteaux sud du massif Mátra, en raison de son incomparable vue panoramique, puisque ce massif montagneux le plus élevé du pays est, en même temps, la région viticole la plus haute de Hongrie. Ne manquez pas les dégustations de vin, car les sols riches en nutriments et l'ensoleillement important rendent les vins frais, légers et fruités. 

Des vins produits à partir des cépages blancs suivants sont particulièrement bons : olaszrizling, leányka, ottonel muskotály, szürkebarát, sauvignon blanc et chardonnay. En s'éloignant dans la direction est, à partir du massif montagneux de Mátra, se trouve la région viticole d'Eger, à une heure et demie en voiture de Budapest. Il est impossible de s'ennuyer dans la région, car outre les vins d'excellente qualité et les spécialités gastronomiques, les traditions culturelles, l'héritage architectural et la beauté des richesses naturelles de la ville sont autant d'expériences.

Dans la région viticole, des caves vielles de 400 ans se succèdent, et la plus intéressante de celles-ci est le système de caves appartenant à l'épiscopat. La visite guidée vous permet de découvrir le labyrinthe des caves d'Eger, considéré, en lui-même, comme une ville sous la ville. Selon la légende d'Eger, à l'époque de l'invasion des Turcs, les soldats protégeant la forteresse ont vu leur courage redoubler grâce au vin rouge local. Le vin emblématique de la région est l'Egri Bikavér, produit par le coupage d'au moins trois cépages, dont le cépage dominant est le kékfrankos, les autres étant des cépages rouges nationaux et internationaux. De manière similaire au vin Bikavér, le vin Egri Csillag est produit par le coupage de différents cépages hongrois. C'est un vin blanc léger, aux notes fruitées.  

 De nos jours, les meilleures caves de la région se situent, entre autres, à Eger et dans les communes avoisinantes, mais si vous n'avez qu'une seule journée pour découvrir les vins locaux, nous vous recommandons vivement de vous rendre dans la vallée Szépasszony (Vallée de la Belle dame), qui grâce à la présence de nombreux viticulteurs de vins de qualité supérieure, est un véritable lieu de rencontre des amateurs du vin. Les amateurs de nature peuvent faire une randonnée pour se rendre au mont Nagy-Eged, situé au nord-est de la ville d'Eger, et y visiter les vignobles les plus hauts d'Europe. 

Entre Eger et Miskolc, les vignes de la région viticole de Bükk sont cultivées sur les coteaux de la montagne, à Bükkalja. Bükkalja s'étend sur le versant sud du massif - que l’on surnomme aussi les jupes du massif. Ce vignoble s'étend sur des collines et un haut plateau, à l'abri du vent, assurant ainsi un microclimat tempéré pour les vignobles. Les vins de la région de Bükk se caractérisent par une fraîcheur empreinte de légèreté, une acidité marquante et une richesse en saveurs et en arômes, résultant d'un sol que l'on peut qualifié de «sol altéré drainant». Ses vins rouges sont légers et possèdent une vive acidité et ils atteignent leur maturité en quelques mois en fût de chêne. 

Concernant les vins blancs emblématiques, nous pouvons retrouver des notes fruitées, parmi lesquelles apparaissent le parfum et les saveurs de la pomme, de la prune et des agrumes. La région de Bükkalja est caractérisée par des caves qui ont été creusées dans le tuf de rhyolite local et servant au stockage des vins. La particularité de ces caves réside dans le fait que les maîtres-tailleurs de pierre les décoraient souvent de motifs folkloriques. En majorité, on y cultive des cépages produisant du vin blanc : olaszrizling, leányka, chardonnay et cserszegi fűszeres. Du vin rouge y est également produit à partir des cépages kékfrankos et turán.