Le « fröccs » est une boisson légère accompagnant des réunions sociales plus conviviales. Cette boisson rafraîchissante et pétillante préparée à partir d'un mélange de vin et d'eau gazeuse, dans différentes proportions, est considérée, pour ainsi dire, comme une boisson nationale en Hongrie. De nos jours, l'une des boissons les plus populaires dans les festivals, lors des concerts et dans les boîtes de nuit, est le fröccs rosé, mais le fröccs se décline également en de nombreuses versions aromatisées. Cependant, le fröccs est traditionnellement à base de vin blanc sec. Le fröccs traditionnel est le mélange de deux décilitres de vin et d'un décilitre d'eau gazeuse, c'est ce que nous appelons le « nagyfröccs », mais en Hongrie, le fröccs compte de nombreuses autres versions, selon les différentes proportions des deux principaux composants, portant chacune leur propre nom et dont le nombre n'est limité que par l'imagination de celui qui la prépare. Nous pouvons mentionner, par exemple, la version du fröccs composée d'un décilitre de vin blanc et de deux décilitres d'eau gazeuse, appelée « hosszúlépés » ou bien le mélange de deux décilitres de vin blanc et de trois décilitres d'eau gazeuse, appelé « viceházmester ».
Variantes à base de vin
Cependant, cela ne signifie aucunement que les bouteilles et les verres ne soient sortis qu'à des occasions plus importantes. Le vin est présent également lors d'événements sociaux, de réunions entre amis ou de festivals, et il existe un certain nombre de variantes relatives à la consommation de vin.
En Hongrie, vous pouvez commander un fröccs pratiquement dans n'importe quel établissement de restauration, il figure sur toutes les cartes de boissons. Quelques bars à vin proposent de déguster des spécialités, telles que, par exemple, le fröccs rosé au sirop de lavande ou encore, le fröccs blanc au sirop de sureau. Cependant, les bars à vin ne sont pas populaires principalement parce qu'ils servent les boissons susmentionnées, mais ils doivent leur renommée à l'éventail impressionnant de vins de qualité supérieure qu'ils proposent. À Budapest, la culture des bars à vin s'est développée simultanément à l'intérêt grandissant porté aux vins de qualité. Ces établissements permettent aux amateurs de vin d'effectuer un véritable voyage dans l'univers des saveurs, car ils y trouvent une occasion de déguster des produits moins connus provenant des plus petites régions viticoles du pays, avec, éventuellement, des amuse-bouches en accompagnement.
Dans la chaleur de l'été, un fröccs bien frais est idéal pour nous rafraîchir, et en hiver, quand la neige tombe, lorsqu'on se promène entre les cabanes en bois des marchés de l'Avent, il n'y a rien de plus réconfortant qu'un vin chaud au parfum épicé. Le vin chaud peut être préparé à base de vin rouge, blanc ou rosé et avec ses saveurs à la cannelle, au miel et au clou de girofle, il est l'élément essentiel de la saison hivernale. À l'arrivée du froid, en plus des marchés de Noël, presque tous les bars et les cafés font figurer le vin chaud sur leur carte des boissons.