Les deux saucissons sont des « Hungaricums » et des produits d’appellation d'origine protégée, mais il ne faut pas mélanger les saucisses de Csaba et de Gyula. Bien que les deux soient aromatisés au paprika et connus dans toute l’Europe, le saucisson de Csaba est préparé avec du cumin, tandis que celui de Gyula, avec du poivre. Leur renommée est célébrée et répandue au Festival du saucisson qui se tient à Békéscsaba chaque année à la fin du mois d’octobre.
Le saucisson étant une spécialité des deux villes, vous pouvez bien sûr trouver un Musée du saucisson à Gyula et un autre à Békéscsaba, où vous pourrez apprendre quelques secrets de fabrication. En plus des saucisses, la région est également connue pour l’eau-de-vie de prune de Békés, élaborée exclusivement à partir de fruits cultivés dans la région. Ce breuvage a remporté de nombreuses distinctions à des compétitions mondiales.
Dans la Manufacture de Pálinka de Gyula, vous aurez l’occasion de déguster les distillats les plus célèbres et, bien sûr, connaître leur histoire. Si vous programmez votre voyage pour la fin du mois de septembre, pensez à vous rendre au Festival de la Pálinka de Gyula !
Le « Rákóczi túrós », un café historique et le « lángos » numéro 1
En ce qui concerne les délices culinaires sucrés, la ville de Gyula gagne le trophée avec ses gâteaux et ses assortiments de chocolat traditionnels, fabriqués à la main. En activité depuis 1840, le Salon de thé Centenaire est l’une des pâtisseries les plus anciennes du pays. Les meubles Biedermeier ne sont que la cerise sur le gâteau... en effet, tout parle ici des gâteaux ! Dégustez le « Rákóczi túrós » au fromage frais, accompagné d’une tasse de café.
En termes de spécialités, Békéscsaba n’est pas non plus loin derrière : vous trouverez ici le « lángos » primé du pays, confectionné par György Szpisják. Mais si vous avez envie d’un repas plus élaboré, ne manquez pas les célèbres plats d’origine slovaque de la région : la « ciganka », la « bryndza » ou les « halusky ».