Region winiarski Tokaj

Według legendy król Francji Ludwik XV nazywał wino aszú pochodzące z Tokaj-Hegyalja królem win i winem królów, a rzekomo Mozart i Goethe również byli miłośnikami tego wina. Nie można więc zakończyć podróży bez degustacji wina furmint lub aszú w niepowtarzalnym uroku kilkusetletnich winnic słuchając w międzyczasie komentarzy winiarza z pobliżu Tokaja, z Mád lub z Erdőbénye. Jedno z najbardziej unikalnych win słodkich na świecie, tokaji aszú można śmiało nazywać cudem przyrody. Do stworzenia aszú potrzebne jest wytworzenie się szlachetnej pleśni, które wspomaga jesienna mglista wilgoć.

Ważnym czynnikiem jest jeszcze jesienne słońce, dzięki któremu winogrona się wysuszą, zawarty w nich cukier i inne cenne składniki się koncentrują, zapewniając unikalny charakter wina. Cenne winogrona są oddzielnie zbierane podczas winobrania, a następnie moczone w moszczu gronowym z identycznego rocznika lub w winie podstawowym. Wino aszú o wyjątkowym smaku narodzi się po sprasowaniu, fermentacji i kilkurocznym dojrzewaniu. Spójność tego terenu zachowana od wieków zapewnia wyjątkowe, bogate dziedzictwo historii ziemskiej, różnorodność skał i gleby, wyjątkowe położenie geograficzne, otoczenie setek wcześniej działających wulkanów, sprzyjający mikroklimat i unikalność winiarstwa i systemu winnic pobliskich miejscowości.

Wino tokajskie, szczególnie tokaji aszú zdobyło światową reputację dzięki temu wszystkiemu, a wyjątkowo bogate wina wytrawne również stają się coraz bardziej popularne. Dwoma głównymi gatunkami Tokaju są furmint i hárslevelű, oprócz tego wina są tu wytwarzane z gatunków sárgamuskotály, kabar, zéta i kövérszőlő. Oprócz winiarstwa zawód bednarski ma w Tokaju ogromne tradycje. Dąb bezszypułkowy rosnący w górach Zemplińskich stanowi świetny składnik do produkcji beczek, dzięki czemu „dąb zempliński” jest już od dawna znany w międzynarodowym świecie win. Erdőbénye, „dolina bednarzy” jest wybitnym miejscem wykonania i zachowania zawodu bednarskiego. Region winiarski wpisano na listę światowego dziedzictwa UNESCO w 2002 roku pod nazwą Tokaj-Hegyalja historyczny region winiarski krajobraz kulturowy.