Muzeum vinařství v Tokaji

Tokajské Muzeum vinařství zapsané na seznamu světového dědictví představuje deset vinařských oblastí ze seznamu UNESCO, včetně historie, kultury a vín Tokaje a jiných evropských vinařských oblastí. Návštěvníci dostanou o místních vínech a souvisejících tradicích vyčerpávající informace. Oblast Tokaj-Hegyalja představuje interaktivní výstava, která vás provede oblastí pěšky, na kole nebo autem, aniž byste museli opustit budovu. Dokonce se oblastí můžete projet v miniaturním autě nebo nad ní proletět horkovzdušným balónem. Ve skutečnosti by to bez leteckých snímků nebylo možné. Můžete objevovat jedinou maďarskou vinařskou oblast zapsanou na seznamu světového dědictví a stejně tak i speciality rakouských, francouzských, německých, italských, portugalských a švýcarských vinařských oblastí. Navštivte parfumerii, obchod s kořením a vinnou lékárnu. Muzeum se nachází na severu Maďarska na soutoku řeky Tiszy a Bodrogu zhruba 2,5 hodiny jízdy autem z Budapešti. 

Hledáte tradiční výstavy? Tady jste správně: část sbírky tokajského muzea zaměřené na místní historii je umístěná v třípodlažní budově a představuje dosud neviděné artefakty. Poznáte tedy nejen vinařskou oblast, ale také historii místa. Můžete objevovat, jak se místní vinné speciality, jako je Aszú, Máslás, Fordítás, Szamorodni a jiné tokajské esence vyrábějí. Co dává tokajským vínům jejich charakteristickou chuť? Proč by místní vinaři nikdy nevyměnili hrozny napadené ušlechtilou plísní Botrytis cinerea za kávové boby, které prošly trávicím traktem cibetky?

Jakých je šest původních a oficiálně klasifikovaných odrůd, které se v regionu smí pěstovat? Jedná se o: Furmint (60 procent ze zde pěstovaných hroznů), Hárslevelű (celkem 30 procent), Muškát žlutý, Kövérszőlő, Kabar a Zéta (spolu tvoří celkem 10 procent). Furmint je pro oblast tak typický, že slavná rakouská sklárna Riedel začala vyrábět speciální sklenky Tokaj Furmint. Domnívají se, že toto víno má tak jedinečné vlastnosti, že vyžaduje tvar, který se od tradičních sklenic liší. Samozřejmě jsou zde i menší plantáže jiných odrůd: Chardonnay, Tramín, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Zenit, Demjén, Purchin, Kadarka, Gohér, Bakator a Rózsaszőlő. Toto je osm vzácných odrůd, které mohou být použity v procesu scelování při vytváření tzv. vín cuvée.

Mimochodem, scelování (kupáž): na konci se dozvíte, jaké odrůdy vín se doporučují k ikonickým pokrmům maďarské kuchyně, jako jsou na pánvi smažená husí játra (podávaná studená), guláš, rybí polévka, plněná kapusta, kuře na paprice s knedlíky, dušený sumec s nudlemi, srnčí hřbet s divokými houbami, nudle s vejcem a hlávkovým salátem, maďarský dezert nebo Dobošův dort (ano, skutečně i k moučníkům pijeme víno). Věděli jste, že Royal Tokaji Essencia 2008, prodávané za zhruba 40 tisíc USD, bylo v dané době nejdražším vínem? Royal Tokaji vyrobilo pouze 20 lahví této vinné speciality, protože na jednu čajovou lžičku vína bylo potřeba jednoho kilogramu zralých botrytizovaných hroznů. James Carcass navrhl pro toto víno speciální 1,5litrovou lahev. Každá lahev byla ručně vyrobena, neexistují tedy dvě identické. Co se kvality vína týče, jediné, co potřebujete vědět, je, že jeho trvanlivost skončí v roce 2300. Jelikož si svoji kvalitu dokáže udržet tak dlouho, je mezi sběrateli velmi oblíbené a jeho cena může pouze růst. Právě proto byla už více než polovina lahví prodána. Takto zajímavá fakta a mnohem víc čeká v muzeu, aby uspokojilo vaši zvědavost. Kromě stálých expozicí jsou k vidění i krátkodobé výstavy, které se k vinařským oblastem vážou. Při objevování tohoto regionu naleznete i jiná místa, která stojí za návštěvu: uprostřed starého města, hned vedle Muzea vinařství, se nachází kulturní a konferenční centrum.

Typický maurský vzhled průčelí, železobetonové pilíře, vnitřní chodba a skleněná okna jsou svědectvím minulosti: budova byla dříve synagogou a sloužila židovským obchodníkům, kteří hráli významnou roli v šíření věhlasu tokajských vín po stovky let obchodování s tímto ušlechtilým nápojem, jako intelektuální a duchovní centrum. Jedna věc je jistá: rozložte si svoji cestu na několik dní, protože společnost vín vyžaduje přenocování. Navíc, není většího odpočinku, než je příjemná procházka za letního večera po břehu řeky Tiszy, kde tváře rozpálené vínem zchladí lehký vánek.