Od vídeňské kávy ke Speciality Coffee

Není divu, protože během staletích tureckého dobývání a následné rakouské nadvlády se Maďarsko dostalo do přímého kontaktu se všemi třemi národy a kávovými kulturami. A aby se příběh skutečně uzavřel: vynález italského espressa a vakuového balení, které uchovává aroma kávy, je spojen se jménem maďarského obchodníka s kávou z Triestu, Ference Illyho (Francesco Illy), a tak se tento silný, aromatický a horký nápoj dostal z Itálie do Maďarska.

Společenská scéna: kavárenské domy

První maďarskou kavárnu otevřel v roce 1714 rétorománský obchodník Balázs zvaný "Kávéfőző". Brzy poté se po celé zemi rozrostly kavárny jako houby po dešťi, které se na dalších 200 let staly centrem společenského života číslo jedna - podle vídeňského kavárenského trendu. Samozřejmě přitahovaly i některé z nejznámějších osobností uměleckého světa, u stolů v kavárnách New York, Central Café nebo Hadik sedávali významní spisovatelé a básníci jako Dezső Kosztolányi, Ferenc Molnár, Géza Gárdonyi, Frigyes Karinthy a Zsigmond Móricz.

Oblíbené espresso

Na rozdíl od mnoha západoevropských zemí, kde je oblíbená dlouhá káva, Maďarsko stále upřednostňuje silné espresso italského typu a kávové nápoje s mléčnou pěnou (cappuccino, latte macchiato). Při výrobě italského espressa nedochází k vaření mleté kávy, ale k extrakci chutí z kávy se používá tlak a kávovar připraví nápoj rychle a vždy ve spolehlivé kvalitě.

Maďarské kavárny stále zachovávají tuto trojitou tradici a nabízejí řadu povzbuzujících specialit, přičemž míchají nebo používají pouze silnější kávu robusta a jemnější kávu arabica. K silné kávě se podle tradice vídeňských kaváren podávají i mistrovské cukrárenské zákusky. V posledních desetiletích se staly oblíbenými i prodejny nejznámějších mezinárodních kavárenských řetězců, zejména mezi mladými lidmi.

Na scénu přichází specialty coffee

V posledních letech se mezi Maďary, kteří byli vždy milovníky kofeinu, prosadil další trend. Ručně vybrané, pečlivě pražené speciální kávy výjimečné kvality se vyznačují jedinečnou harmonií ovocné, kyselé a sladké chuti. Ve specialty kavárnách, které jsou v Budapešti a na venkově stále oblíbenější, se snoubí jedinečná chuť kvalitních nápojů s rodinnou pohostinností. Pokud začnete den v takové kavárně, zaručeně odejdete nabití energií!