Trhy v hlavním městě - stoletá tradice v moderním pojetí

Na konci 19. století prošla urbanistická struktura Budapešti zásadní proměnou a během několika desetiletí získala dnešní podobu. Avšak v moderní metropoli i nadále existovaly zastaralé, špinavé a znečištěné pouliční trhy, které byly v médiích stále častěji kritizovány. To vedlo k výstavbě hlavní budapešťské tržnice, na jejíž impozantní budově se podíleli nejslavnější řemeslníci té doby. Barevné keramické prvky budovy pocházejí z továrny Vilmose Zsolnayho a fasáda je rovněž zdobena pyrogranitem Zsolnayho. Od té doby tržnice na náměstí Fővám s několika drobnými přestávkami je v provozu dodnes. Tržnice je otevřena od pondělí do soboty a nabízí široký sortiment lahodných výrobků, od domácích mléčných výrobků až po čerstvé maso. Stánky na ulici Hungarikum vycházejí vstříc zejména zahraničním turistům a nabízejí kvalitní maďarské výrobky, bez kterých se neobejde žádná maďarská domácnost. A kdo během nakupování dostane hlad, může se zastavit v některé z restaurací nebo pekáren a ochutnat tradiční maďarská jídla (například langoše, pečené klobásy, jitrnice) nebo jejich inovativní verze.

Zahrada Czakó v horní části Tabánu je místem, kam týden co týden přivážejí své produkty ti nejlepší farmáři v zemi, a vy si nemůžete pomoct, abyste se nenadchli nad jejich lahodností. Zajímavým specifikem trhu Czakó je, že na něm vždy panuje velmi bezprostřední, téměř rodinná atmosféra: mnoho lidí již z dálky na sebe mávají, ale i nově příchozí jsou ihned vítáni do komunity a dostávají užitečné tipy, kde nakoupit nejlepší produkty a ochutnat nejlepší občerstvení. Farmářské trhy nabízejí vedle „klasického“ tržního zboží řadu gastronomických zajímavostí: mikrozeleniny, „free“ dezerty, těstoviny a sýrové speciality, kam až oko dohlédne. Organizátoři trhu Czakó často pořádají tematické jarmarky, které mohou mít podobu společného pečení langošů, různých výtvarných dílen nebo charitativních akcí.

Pancs Gastroplacc se nachází nedaleko čtvrti Corvin a na první pohled se může zdát, že je jedním z nejoblíbenějších ruinových barů v centru města. Nenechte se zmást, protože návštěvníci – „tzv. Pancsolók" – zde nenajdou řemeslná piva, ale výběr sezónního ovoce a zeleniny, sýry, domácí šunky a salámy, pečivo, sirupy, džemy, šťávy, vegetariánské a veganské pochoutky, alespoň v neděli. V ostatní dny v týdnu je zde opravdu útulný ruinový bar. O zdejší atmosféře vypovídá i to, že nákupy často končí společnou snídaní nebo obědem, a to i za doprovodu pouliční hudby. Pěstitelé a výrobci zde pravidelně pořádají workshopy a ochutnávky a na počest starých maďarských tradic si zde můžete dát i pálenku – zástupci předchozích generací a venkovští dědečkové se shodují na tom, že je to nejlepší způsob, jak si udržet zdraví.