Magyar Magyar

Zimní kulinární toulky u Balatonu

Balaton

S příchodem chladnějšího počasí se mění i krajina Balatonu a břeh jezera se ztiší. V tomto období, užívajíce si zářivých podzimních barev a krás poklidné zimní přírody, můžeme v mnohem klidnějším prostředí poznávat i kulinářské poklady regionu.

Gastronomická revoluce, pocházející z hlavního města, dorazila před několika lety i k Balatonu a šum neustává ani po skončení plážové sezóny. Balaton se už dostal na mapu průvodce Michelinu a doporučuje mnoho místních restaurací a bister. Není divu, že tato jiskřivá a barevná gastronomická paleta láká milovníky kulinářských lahůdek i v zimě. 

Bohatá hojnost

Většina restaurací u Balatonu, které jsou otevřené i v zimě, aktualizuje své menu v souladu s chladnějšími měsíci a zaměřuje se na sezónně dostupné suroviny. V chladnějším počasí se hodí především výživné pokrmy a namále nezůstanou ani milovníci masa. Uzené klobásy, šunka a různé šťavnaté masové pokrmy obohacují nabídku mnoha restaurací a bister otevřených i v zimě. 

 

Kromě tradiční čtyřsezónní gulášové polévky a rybí polévky halászlé má každé město nebo region svůj vlajkový pokrm. Takovými jsou sýr z Vászoly, jeseter z Keszthely, zvěřina ze Zselic a levandulové želé, z nichž všechny se mohou pochlubit svou vlastní fanouškovskou základnou. 

 

Vzhledem k typické rybí obsádce Balatonu má zdejší rybí polévka velmi jedinečnou chuť. V zimě chutná zvlášť tato vydatná horká polévka, která vás zahřeje během pár vteřin. Tato rybí polévka se však od ostatních liší: balatonská rybí polévka se vyrábí z kapra, okouna, štiky nebo sumce, k tomu jsou přidány drobné ryby – důležité je, aby třetina ryb byla dravá – a přidají se brambory i sklenka balatonského vína. 

Vzhůru na trh!

Oblíbené balatonské farmářské trhy neodpočívají ani v zimě. Snad nejznámější trh Liliomkert v Káptalantótu je otevřen jeden den v týdnu, v neděli, a čeká na milovníky kvalitních místních potravin a tovarů i mimo hlavní sezónu. Otevírací doba mnoha dalších trhů v okolí Balatonu se ale protahuje i dlouho do podzimu. Na severním břehu je v této době populární také městská tržnice Balatonalmád a farmářské tržnice v Gyenesdiás, Révfülöp, Vászoly a Dörgics. Na jižním pobřeží najdeme větší farmářské trhy v Balatonmáriafürdő, Balatonboglár, Balatonföldvár a Fonyód. 

 

Ani v zimě nemůžete u Balatonu opominout zdejší výborná vína, která jsou skvělým doplňkem zimních pokrmů, ale slouží i jako výborný základ pro svařené víno. A své gastronomické dobrodružství můžete zakončit stylově v balatonské cukrárně s novodobou speciální kávou nebo duši zahřívajícím čajem a lahodným zákuskem.

CESTUJTE JAKO MÍSTNÍ

label.szechenyi-2020-logo