EN HUNGRÍA SE CULTIVAN 223 VARIEDADES DE VID DE VINIFICACIÓN EN 65 000 HECTÁREAS.
ESTA DIVERSIDAD, POR UN LADO, FACILITA ENCONTRAR EL VINO FAVORITO DE CADA UNO Y, POR OTRO LADO, HACE MÁS DIFÍCIL LA ELECCIÓN SI NO CONOCEMOS LAS VARIEDADES Y ESTILOS DE VINO QUE HAN LLEGADO A SER LOS VINOS ICÓNICOS DE CADA REGIÓN. LA SIGUIENTE LISTA LE PODRÁ SERVIR DE AYUDA:
Lo encontrará en: La región vinícola de Tokaj
El aszú, o Aszú de Tokaj, es uno de los vinos dulces más especiales y destacados hasta por los enólogos de más renombre. Durante el proceso enológico, al vino base se le añaden los granos de aszú recolectados a mano uno a uno, lo que provoca la refermentación. El resultado del proceso enológico más caro del mundo es un vino dulce natural, con un color, aroma y sabor extremadamente intensos.
Lo encontrará en: Regiones vinícolas de Eger y Szekszárd
El sangre de toro sólo puede ser elaborado en Szekszárd y Eger por los enólogos nacionales, a base de variedades de vid determinadas. El maridaje en Eger puede ser con base de franco azul (kékfrankos) y en Szekszárd, de franco azul o kadarka. Tiene numerosos estilos, generalmente, de carácter marcado, con notas frutadas y especiadas que lo hacen un vino gastro excelente, también apropiado para consumir solo durante una animada conversación.
Seguramente, lo encontrará en: Regiones vinícolas de Kunság, Hajós-Baja y Mátra
Cserszegi fűszeres (aromática de Cserszeg) es una variedad de vid de cultivo húngara con creciente popularidad en la medida en que los productores húngaros encuentran sus facetas más bellas. Este vino ligero con carácter aflorado y perfumado es el favorito de muchos desde la primavera temprana hasta finales de otoño. Esta variedad de vid es rica en notas aromáticas y moscatel, con sabor intenso.
Seguramente, lo encontrará en: Regiones vinícolas de Tokaj y Nagy-Somló
La diversidad del furmint es una de las características que lo hacen uno de los vinos favoritos tanto en nuestro país como en el ámbito internacional. De esta especie tradicional se elabora una gran variedad de vinos: desde los secos hasta el aszú con alto contenido de azúcar. Los furmint secos de viñedos selectos son los vinos blancos domésticos más reconocidos debido a su excitante naturaleza mineral, hermosos ácidos y rico sabor.
Seguramente, lo encontrará en: Regiones vinícolas de Nay-Somló, Balatonfüred-Csopak y Etyek-Buda
El juhfark (cola de oveja) es nuestra variedad de vid autóctona cultivada en cantidades modestas, a partir de la cual se elaboran interesantes vinos que vale la pena degustar. La mayoría de los juhfark procede de áreas volcánicas, por lo que, además de los ácidos magros y tónicos, también puede notarse una mineralidad fina y elegante.
Seguramente, lo encontrará en: Regiones vinícolas de Kunság, Szekszárd y Eger
Kadarka es una de las variedades de vid más interesantes de nuestro país que, a pesar de no ser originaria de Hungría (la trajeron los serbios a la Cuenca de los Cárpatos), hoy día se considera una especie húngara. Estos vinos de color pálido, con poco tanino y aromas marcadamente elegantes, se ofrecen cada vez con más frecuencia en las cartas de los restaurantes y bares de vinos. No es casual: los kadarka afrutados con sabores a frutos rojos encajan muy bien con numerosos platos y, además, dan una experiencia excelente al degustarlos solos.
Seguramente, lo encontrará en: Regiones vinícolas de Sopron, Szekszárd y Mátra
El kékfrankos (franco azul) es la variedad de vid tinta más popular y cultivada en nuestro país. Es una variedad de gran diversidad y de alta calidad; los vinos elaborados a partir de ella también tienen diversas facetas. En general, se considera que los vinos elaborados de kékfrankos son excelentes vinos gastro, desde el rosé ligero hasta los concentrados con maduración en barrica que los amantes del vino beben en cualquier época del año.
Lo encontrará en: Región vinícola de Badacsony
Prácticamente, solo aquí encontrará esta antigua variedad de vid de origen húngaro, cuyo nombre se debe al color azul del pecíolo de la uva. El kéknyelű elegido como hungarikum se caracteriza por su nota frutada, su aroma y magrez moderados. Descubrir su sabor peculiar en Badacsony está en la lista de deseos de mucha gente.
Seguramente, lo encontrará en: Regiones vinícolas de Balatonfüred-Csopak, Badacsony y altas tierras del Balaton
Olaszrizling (riesling itálica) es una de las variedades de vid más populares y extendidas en Hungría, por lo que la encontrará en una amplia gama de estilos. Los vinos olaszrizling elaborados en un estilo ligero son acompañantes perfectos para los asados, ensaladas y platos ligeros con verduras, mientras que los de maduración en barrica que tienen más cuerpo ofrecen una experiencia gastronómica compleja con los platos más complicados.
Lo encontrará en: La región vinícola de Tokaj
El szamorodni de Tokaj es la especialidad de vino de Tokaj que se elabora con la recolección y el procesamiento conjuntos de los granos de uva sanos y pasificados. El szamorodni seco y el szamorodni dulce que, al igual que el aszú, contiene una cantidad importante de azúcar residual, nos invitan a conocer sabores muy distintos. Sus características comunes son la textura aceitosa y con cuerpo, y el sabor concentrado.