À l’occasion de la fête de Saint-Martin, vous pouvez manger sans mesurer

Un grand missionnaire, un mendiant et un soldat, dont la vie était jalonnée de miracles. Ses disciples voulaient qu’il soit élu évêque de Tours, mais par modestie, il s’est enfui et s’est caché dans un poulailler pour échapper aux messagers qui se présentaient chez lui. Mais les oies qui s’y trouvaient ont dévoilé sa cachette par leurs ricanements. La fête de saint Martin de Tours, le 11 novembre, est associée à de nombreuses coutumes et croyances populaires en Hongrie et dans d'autres pays.

Selon la croyance populaire hongroise : « Ceux qui ne mangent pas d’oie le jour de la Saint-Martin, souffriront de la faim toute l’année. » Personne ne voulant prendre ce risque, les recettes de plats à base d’oie les plus délicieux ont été élaborées. Rôti d’oie avec du chou à la vapeur, soupe d’oie, foie d’oie dans sa graisse, cuisse d’oie à l’ail, « ludaskása » à l’orge, oie farcie de boulettes de petit pain ou de pommes de terre... Ai-je besoin d’en dire plus ? À mon avis, vous devez déjà avoir faim.

Selon un autre dicton hongrois à propos de ce jour : « Si on décide de le faire, autant le faire bien ! » (Littéralement en hongrois : « Si on parle d’une oie, il faut qu’elle soit grosse ! » Les restaurateurs en sont bien conscients : de nos jours, si vous souhaitez aller au restaurant le jour de la Saint-Martin (ou même les jours précédents), vous pouvez vous délecter de délicieux plats à base d’oie dans tous les restaurants du pays. Les vignerons remplissent les verres avec du vin nouveau directement dans le fût : leurs saveurs et leurs parfums frais vous invitent à la dégustation. Laissez-vous séduire !     

Dans les villes et les villages en province, des journées d’oie et de festivals conviviaux sont organisés, les hôtels proposent également des offres spéciales dans le thème de l’oie. Fin d’automne-début hiver, c’est agréable de se plonger dans le monde des espaces de bien-être : se baigner dans l’eau curative chaude ou contempler depuis la fenêtre du sauna les arbres aux feuilles jaunissantes et à feuilles persistantes toujours verdoyants. Dans les établissements d’hébergement, de nombreux ateliers et activités manuelles liés au personnage de Martin sont proposés aux enfants.  

Dans la ville de Szombathely, la fête de Saint-Martin est un événement particulièrement important ; en effet, ce célèbre personnage, élu plus tard évêque de Tours est né vers 316, dans la région de l’ancienne Savaria. Ainsi chaque année, un défilé aux lanternes et aux flambeaux est organisé sur le modèle allemand pour faire parvenir aux gens la lumière symbolisant les bonnes actions, comme le faisait autrefois Saint Martin.