Budapest 4 °C
Magyar Magyar

10 WSKAZÓWEK DO DOPASOWANIA WINA DO DANIA

1) Z LEKKIM WINEM NAJŁATWIEJ

Do lekkich, wytrawnych białych i czerwonych win o prostym smaku najłatwiej jest dopasować potrawy, ponieważ w wybranym winie nie ma charakteru dominującego nad smakiem jedzenia. 

2) GOTOWANE CZY SMAŻONE? TO NIE WSZYSTKO JEDNO!

Jeśli w trakcie przygotowywania jedzenie ulega ono tylko minimalnej interwencji (parowanie, gotowanie), wtedy lepiej harmonizuje z lżejszymi winami. Do grillowanych, zapiekanych lub smażonych potraw pasują również mocniejsze wina, ponieważ nowe nuty smakowe pojawiają się w potrawach podczas ich przygotowywania. Smażąc jedzenie na oleju, najlepiej jest wybrać lżejsze wina z dobrą kwasowością, ponieważ zawartość tłuszczu żywności rośnie w miarę smażenia. 

3) PRZEKĄSKI, ORZEŹWIAJĄCE WINO

Jedzenie serwowane na zimno, przekąski wymagają lżejszego wina, które można podawać schłodzone. Do wyboru jest białe, różowe, lub lekkie, owocowe czerwone wino. 

4) PIKANTNA POTRAWA, WINO Z CHARAKTEREM

Im bardziej intensywny jest smak potrawy, tym bardziej intensywne wina pasują do niej. Wino zawsze należy wybrać do najbardziej intensywnego smaku! 

5) RÓWNOWAGA KWASÓW

W przypadku kwaśnych smaków – na przykład cytryny, octu, pomidora itd. – kwasy wina muszą być zrównoważone z kwasami jedzenia, dlatego należy wybrać wino o intensywnej kwasowości! 

6) SŁODSZE OD SŁODKIEGO

Przy deserze, wino musi być słodsze od deseru, ponieważ słodki smak deseru sprawia, że wino wydaje się bardziej wytrawne. Smak gorzkiej czekolady stanowi wyjątek, tutaj pasują również ciężkie czerwone wina o wysokiej zawartości tanin. 

7) WINO DO SOSU

Oferując sos owocowy lub inny słodki sos do neutralnego jedzenia, owocowość wina musi pasować do smaku sosu. 

8) DOJRZAŁE DO WĘDZONEGO

Smaki wędzone wymagają charakterystycznych win, takich, które pasują do intensywności wędzonki. Nawet niewielka ilość cukru resztkowego pasuje do takich dań. 

9) RÓWNOWAGA KORPUSU

Ciężkie, mocne czerwone wina pasują do bogatych i ciężkich potraw. Mogą to być na przykład cięższe potrawy z dziczyzny lub smażona wołowina. 

10.) ASZÚ TŁUSZCZ

Ciężkie, słodkie wina o charakterystycznej kwasowości świetnie pasują do tłustych potraw. Klasycznym połączeniem jest na przykład kombinacja wina tokaji aszú z gęsią/kaczą wątróbką smażoną we własnym tłuszczu. 

PODRÓŻUJ TAK JAK WĘGRZY