Te węgierskie produkty są wytwarzane nie tylko ręcznie, ale także z sercem i duszą

Węgierskie wina są przyjemne do picia i niezwykle różnorodne. W związku z tym na Węgrzech istnieje wiele winiarni rzemieślniczych, a także producentów win naturalnych. Znajdują się one we wszystkich regionach winiarskich, ale jest też wiele dedykowanych sklepów i barów winnych w całym kraju. Ponadto prawie każda winiarnia posiada wino „eksperymentalne”, które najlepiej oddaje podejście winiarza. Nie będziemy zatem próbować opisywać różnorodności węgierskich win, ponieważ opisanie wszystkich podejść i filozofii stojących za nimi jest po prostu niemożliwe.

Niektóre winiarnie otworzyły się też w kierunku produkcji rzemieślniczego szampana. Niektóre z nich osiągnęły nawet międzynarodowy sukces swoimi surowymi szampanami, dojrzewającymi w butelkach. Szczególnie wyróżniają się pod tym względem szampany produkowane na wzgórzu Somló. 

W ciągu ostatnich 5-10 latach otworzono liczne browary produkujące piwa rzemieślnicze, które wytwarzają różnorodne sezonowa piwa, przede wszystkim produkty górnej fermentacji. Szczególnie ekscytujące produkty powstają w wyniku współpracy dwóch browarów. Zainteresowanie podobnymi eksperymentalnymi piwami jest nieraz duże również na poziomie międzynarodowej. Dlatego warto Wam się w nie zaopatrzyć, ponieważ szybko schodzą, a później w ich miejsce wchodzą inne przepisy, piwa o innym smaku i podejściu.

Syropy węgierskiej produkcji mogą być również wspaniałym prezentem i doskonałym napojem orzeźwiającym. Te specjały domowej roboty są produkowane bez wszelkich dodatków i konserwantów i są uwielbiane nie tylko przez dzieci.

Jeśli chodzi o produkty spożywcze produkowane z owoców, to mały słoiczek powideł ze śliwek z Szatmár, moreli z Kecskemét lub konfitur z owoców dzikiej róży lub pigwy możecie znaleźć pełną kompozycję smaków danego regionu.

Oczywiście obezwładniające bomby serotoninowe słodkich smaków, czekolady rzemieślnicze również mają mocną reprezentację na rynku. Zazwyczaj każdy mały zakład posiada swój własny sklep oferujący indywidualne kombinacje smakowe własnej marki, a także możemy znaleźć popularne kombinacje smakowe z chili lub solonym karmelem. Szeroka gama słodyczy obejmuje także kilka bardzo wyrafinowanych producentów bonbonierek. Produkują oni czekolady nadziewane, draże w czekoladzie i kremy. Małe bonbonierki są niezwykle atrakcyjne i zachęcające pod względem wyglądu, zapachu i aromatu. Te bodźce sensoryczne są nierozerwalną częścią waszego zmysłu smaku. Przy pierwszym kęsie takiej czekolady poczujemy jak cienka skorupka pęka i dochodzi do nas czysty, nie narzucający się aromat nadzienia, dokładnie jak w przypadku perfum, kiedy różne znaki charakterystyczne uwalniają się jeden po drugim.

Mało kto wie, że węgierski miód akacjowy jest jednym z najbardziej poszukiwanych miodów na świecie. Ponieważ on jest najbardziej płynny, najdłużej pozostaje przezroczysty, czyli najpóźniej ulega procesowi krystalizacji. Miód jest zresztą bardzo zdrową żywnością. Oprócz udowodnionych właściwości antybakteryjnych posiada także wiele korzystnych wpływów na organizm ludzki.

Korzystne dla zdrowia są również naturalne octy produkowane fermentacją, które w codziennej diecie być może mają jeszcze szersze zastosowanie niż miód. Z tego powodu też tak popularne są dziś domowe octy winne, octy tokajskie, octy balsamiczne, octy z jabłek, pigwy lub czarnej jarzębiny.

Przyprawą najbardziej charakterystyczną dla kuchni węgierskiej jest bez wątpienia czerwona papryka. Dobrej jakości papryka naprawdę ożywia potrawy. Osoby zwracające szczególną uwagę na jakość twierdzą, że papryki uprawiane w regionach Kalocsa, Szeged i Bezdán są najlepsze. Sortowanie, przetwarzanie takiej papryki rzeczywiście wymaga dużo pracy ręcznej. A ponieważ my, Węgrzy uwielbiamy ostre smaki, możemy to znaleźć wśród przypraw nie tylko w formie papryki czerwonej. Na półkach sklepowych możemy znaleźć sporą liczbę produktów małych producentów oferujących papryczki chili, paprykę ostrą w płatkach i ostre sosy.

Nie jest to roślina znana i używana wyłącznie w kuchni węgierskiej, ale na Węgrzech chrzan jest jakoś bardziej popularny niż musztarda. Wśród produktów chrzanowych oferowanych przez drobnych producentów możemy znaleźć również bardziej rustykalne wersje w occie lub zmiękczone majonezem.

Zdaniem smakoszy najlepszy jest vinete zawierający nuty dymne lub krem z bakłażana domowej roboty. Jest to potrawa wywodząca się z Siedmiogrodu, gdzie popularna jest również wersja zwykła, pomidorowa (zakuska) oraz krem majonezowy z bakłażana.

Ta wyglądająca jak przebiśnieg wiosenna roślina mająca zresztą naprawdę silny zapach cebulowy jest pewnego rodzaju znakiem szczególnym produktów rzemieślniczych, niżby sam był produktem rzemieślniczym. Ponieważ produkt jak na przykład ser owczy zawierający czosnek niedźwiedzi, to na pewno jest rzemieślniczy lub wytwarzany ręcznie. Tak więc, ten aromat idzie całkowicie w parze z oznaczeniem rzemieślniczy.

Wśród wysokiej jakości wyrobów domowych możemy znaleźć także wyroby przygotowane z tuczonych gęsi, z wykorzystaniem wątróbek kaczych lub wędzonych pstrągów.