En la zona, el período otoñal es largo, húmedo y soleado, lo que favorece el secado y la pasificación de las uvas maduras, gracias a lo cual aquí se elaboran los aszú, el furmint y el hárslevelű con más alto contenido de alcohol, azúcar y ácido del país. En esta región, también se cultivan las variedades sárgamuskotály, zéta, kövérszőlő y kabar. Además de la localidad de Tokaj que da el nombre a la región, también otros asentamientos son famosos por cultivar estas variedades, como por ejemplo Tarcal, Mád, Tállya, Tolcsva y Erdőbénye.
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El lugar de nacimiento del vino de los reyes
El primer documento que hace referencia a los viñedos de Tokaj-Hegyalja data de 1251 y, en 1737, se introdujo en la región el régimen de clasificación de los vinos. La región vinícola de Tokaj-Hegyalja tiene un propio sistema de denominación de vinos, lo que significa que no se pueden importar uvas, mosto o vino de otras regiones a menos que ya estén embotellados.
Aquí se organizan diversos programas en torno a la elaboración del vino: los enólogos locales muestran los viñedos de primera clase de la zona en el marco de paseos y pícnics con vistas impresionantes, pero también hay «autobuses de cata» específicos para llevar a los interesados a degustaciones y cenas de vinos especiales. La región ofrece muchas oportunidades no solo para los amantes del vino. Los viñedos se pueden explorar a pie, en bicicleta, en vehículos de cuatro ruedas o incluso en un segway.
Si le apetece comer algo, pruebe las experiencias gastronómicas de primerísima calidad que garantizan las cocinas creativas de los restaurantes de nueva onda. El mejor restaurante de Hungría fuera de Budapest, galardonado con numerosos premios, se encuentra en Encs, que se ha convertido en un auténtico lugar de peregrinaje culinario. También podrá encontrar excelentes restaurantes en Mád, Tarcal, Tállya, Sárospatak y Mezőzombor.