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Región vinícola de Tokaj

TokajTokaj y Nyíregyháza

La primera región vinícola autónoma del mundo se estableció en Tokaj-Hegyalja, que en 2002 obtuvo el título de Patrimonio Mundial de la UNESCO. Su superficie coincide con la de la región vinícola, se cultiva la vid en 5700 hectáreas. Las variedades características son la furmint, la hárslevelű y la sárgamuskotály. 

Tokaj y los 26 municipios de sus alrededores forman la región vinícola, cuyos límites naturales son el monte Sátor, el monte Kopasz y los ríos Tisza y Bodrog. La región es considerada una región vinícola autónoma debido a dos particularidades, a saber el clima local que promueve la pasificación de las uvas debido a su microclima protegido por las montañas Zemplén, y las áreas de humedales formadas por los ríos. Los viñedos están plantados en suelos rocosos muy variados de origen volcánico, a una altitud de aproximadamente 100 a 300 metros sobre el nivel del mar.

Según la leyenda, fue el rey Luis XV quien llamó al vino aszú procedente de Tokaj-Hegyalja «el rey de los vinos y el vino de los reyes», pero se decía que Mozart y Goethe eran también grandes admiradores de este néctar.

Por lo tanto, de ningún modo se debe terminar el recorrido sin haber degustado una copa de furmint o aszú en el ambiente incomparable de las bodegas centenarias, escuchando las anécdotas contadas por un vinatero de la región de Tokaj, por ejemplo, de Mád o Erdőbénye.  

Uno de los vinos dulces más singulares del mundo, el aszú de Tokaj puede considerarse, sin exagerar, una maravilla de la naturaleza. Para la pasificación de las bayas de uva es imprescindible la presencia del moho noble, facilitada por la formación de la niebla otoñal. Otro factor importante es el sol de otoño, que permite que las uvas se sequen y el azúcar y otras sustancias valiosas se concentren en ellas, lo que confiere al vino un carácter único. Durante la vendimia, las valiosas bayas pasificadas se recolectan por separado y luego se remojan en una proporción adecuada de mosto o vino base de la misma añada. Después del prensado y la fermentación, como resultado de una larga maduración de varios años nace el vino aszú con su sabor incomparable. La preservación de la unidad de la región durante siglos se debe a su patrimonio geológico único y variado, la diversidad de las rocas y suelos, su ubicación geográfica especial, los cientos de volcanes independientes alrededor, en otros tiempos activos, su microclima favorable y la singularidad de los viñedos y de las bodegas. Gracias a la combinación de todo ello, el vino de Tokaj, especialmente el aszú de Tokaj, se ha hecho mundialmente famoso, y los vinos secos, debido a su complejidad y riqueza en componentes están ganando cada vez mayor popularidad.  

Las dos variedades de vid principales de Tokaj son la furmint y la hárslevelű, además de las cuales, las uvas sárgamuskotály, kabar, zéta y kövérszőlő se utilizan para la elaboración de vinos. En Tokaj, además de la elaboración de vino, existe también una importante tradición de tonelería. El roble albar de las montañas Zemplén proporciona una excelente materia prima para la elaboración de barricas, gracias a la cual el «roble de Zemplén» es conocido desde hace mucho tiempo en el mundo vitivinícola internacional.

Erdőbénye, el «valle de los toneleros» destaca en el ejercicio y la conservación de esta artesanía. En 2002, la UNESCO incluyó la región vinícola en su Lista de Patrimonios Mundiales, como paisaje de cultivo histórico de la región vinícola de Tokaj-Hegyalja. 

WONDERS OF HUNGARY: TOKAJWe have launched a mini-series entitled Wonders of Hungary, occasionally presenting our country's beautiful treasures in about a minute to inspire you. Welcome to part 7, in which we show you Tokaj, part of the legendary wine region in North-East Hungary!
Wonders of Hungary: Tokaj
WOW Hungary - Tokaj and Nyíregyháza
WOW Hungary - Tokaj-Hegyalja with COUPLE AWAY (Justyna & Paweł)
Table - A spoonful of Hungary - Part 3: Beef stew with red wine and dumplings

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