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Vocabulario gastronómico húngaro

SzegedRegión de Szeged

EGÉSZSÉGEDRE!
Nosotros los húngaros, al brindar, solemos decir: «¡Egészségedre!», o sea, ¡que el contenido de la copa sirva a la salud de la persona que lo consume! Pronunciar esta expresión es, sin duda, un auténtico trabalenguas para aquellos que no hablan húngaro, pero conste que siempre apreciamos la intención.

NOKEDLI

Es una especie de pasta típica húngara que consiste en tan solo harina, huevos y sal que se cuece en agua hirviendo. Esta es la guarnición que, generalmente, acompaña la delicia de la cocina húngara: el pollo a la paprika.



PÁLINKA

Es un aguardiente de alto contenido alcohólico que se elabora solo en Hungría, exclusivamente a partir de fruta u orujo de uva producidos en Hungría. Se fermenta y destila con métodos tradicionales. Seguramente, en nuestro país todos le afirmarán con firmeza que el mejor pálinka lo prepara alguno de sus parientes Cuanto más puro y afrutado sea, mejor será su calidad. 

KÖRÖZÖTT


Requesón de vaca u oveja mezclado con pimentón húngaro, especiado con una pizca de comino molido. El körözött no puede faltar de un típico desayuno o merienda húngara.



SZALONCUKOR


Es un genuino invento húngaro: son unos caramelos característicos, recubiertos de chocolate y envueltos en papel de aluminio a colores que se utilizan tradicionalmente para decorar el árbol de Navidad. Hoy día, ya podemos encontrarlos con muchos rellenos, pero las versiones originales se rellenaban de mazapán o gelatina de frutas. 

 RÉTES  -  STRUDEL

Es un hojaldre relleno que, originalmente, no es una receta húngara, pero la consideramos nuestra. Generalmente, se rellena con semillas de amapola, requesón dulce, manzanas o guindas, pero cabe imaginarse cualquiera de las combinaciones de estos.



REQUESÓN

El requesón se prepara de leche; en esencia, es un queso con alto contenido de agua. Es de color blanco, con textura grumosa y sabor ligeramente agrio. Los húngaros tenemos la fama de consumidores entusiastas del requesón, ya sea de vaca o de oveja. Es una excelente opción tanto para alimentos dulces como salados, pero podemos combinarlo con pasta, tocino frito cortado en pedacitos, y también destaca como ingrediente para postres.


POGÁCSA

La pogácsa, generalmente, es un pequeño pastel salado que normalmente se ofrece como el aperitivo de bienvenida. 

‎¡MUÉVETE EN TU ENTORNO COMO UN HÚNGARO!